750 grammes
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6 janvier 2009 2 06 /01 /janvier /2009 13:35

Le Bar d' Eric

Me voilà de retour après un break bien mérité sur l'île de Noirmoutier pour terminer 2008 et bien démarrer 2009 !!!
Avec une petite recette de poisson que nous avons découvert sur place et ce n'est pas moi qui ai cuisiné, c'est encore mieux n'est-ce pas ????

Acheter un beau bar de ligne, pour la quantité faites confiance à votre poissonnier, lui demander de vous le vider.

Le placer sur la plaque de votre four sur un lit de gros sel, après lui avoir ôté la tête,
Arroser d'un filet d'huile d'olive et des aromates de votre choix



Enfourner à 180° jusqu'à ce qu'il soit bien cuit

C'est simple, rapide et délicieux !!!!

Merci à Eric de nous avoir fait découvrir ce poisson au goût très fin !!!

J'en profite pour vous présenter à toutes et à tous mes meilleurs voeux pour 2009 avec de gros bisous !!!
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Published by Jeannelou - dans Plat principal
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26 décembre 2008 5 26 /12 /décembre /2008 16:03

Bûche délice

Certains d'entre vous penseront peut être qu'il se fait un peu tard pour donner une recette de bûche le jour J étant passé, mais je n'ai pas reçu cette année donc très peu de cuisine , Il reste encore la Saint Sylvestre !!! , Et aussi, j'ai souhaité prendre quelques repos ces temps ci ; la fin de l'année étant une période particulièrement difficile pour moi !!!


Je vous livre donc cette recette de bûche qui me vient de Béa que je profite pour remercier beaucoup de ses recettes de famille.


A préparer la veille pour 6 à 8 personnes


PÄTE ROSE :

36 biscuits de Reims rose
90 g de sucre glace
3 cuillères à soupe de Kirsch
3/4 d'un verre d'eau
3 jaunes d'oeufs
120 g de beurre mou

Réduire les biscuits de Reims rose en une poudre fine ( j'ai mis les biscuits 6 par 6 dans un sac de congélation et je me suis aidée d'un rouleau à pâtisserie en plus des petits poings des filles ).

Ajouter le sucre glace et lier avec les jaunes d'oeufs, le Kirsch et l'eau.

Incorporer le beurre bien ramolli.

La pâte obtenue doit être souple ; réserver au frais pour mieux la travailler après.

MARQUISE AU CHOCOLAT

190 g de chocolat noir
75 g de sucre glace
3 jaunes d'oeufs
3 blancs d'oeufs montés en neige ferme
150 g de beurre très mou mais pas fondu

Faire fondre le chocolat au bain marie avec un peu d'eau.

Ajouter les jaunes d'oeufs et le sucre glace.

 Bien incorporer le beure mou et terminer en incorporant délicatement les blancs en neige à la préparation chocolatée.

Mettre au froid pour refroidir très rapidement.




MONTAGE DE LA BÛCHE :

Sur un grande feuille de papier aluminium, étaler la pâte rose au centre et former un rectangle d'environ 1 cm d'épaisseur.
Bien lisser à la spatule.
Disposer au centre la pâte chocolatée à l'aide de grosses cuillères en lui donnant le plus possible une forme cylindrique.

Enfermer complètement le chocolat dans la pâte rose à l'aide du papier d'aluminium, lui donner enfin sa forme de bûche.

Bien fermer le papier d'aluminium aux extrémités puis disposer délicatement sur un plat à cake et laisser au frigo pour au moins une nuit.

Lorsque la bûche est bien dure, retirer le papier d'aluminium délicatement, trancher nettement les extrémités à l'aide d'un grand couteau.

Puis passer à la décoration : à l'aide d'une fourchette, faire des stries sur toute la bûche, avec les découpes, façonner des morceaux pour donner une impression de branches coupées ( pas fait à la maison car on a goûté !!!)
Enfin laisser parler votre imagination avec les décos disponibles à la maison ou achetées dans le commerce.

Remettre au frais jusqu'au moment de servir.


Béa, je voulais te dire que mon beau-père avait bien apprécié, c'est un de mes gouteurs officiels ( et très très difficile ) donc ta bûche est excellente !!!! Encore merci !!!!





Je tenais toutes et tous à vous remercier de vos messages pour Noël, cela m'a fait énormèment plaisir, malheureusement je n'ai pu prendre le temps de vous remercier et de vous laisser un petit mot à chacun d'entre vous, c'est donc par le biais de ce billet que je passe mes remerciements et mes excuses pour ce contre-temps sur mon blog qui est quelque peu à l'abandon ces temps ci !!!
Ce n'est pas terminé pour la nouvelle année nous partons profiter de la mer, c'est donc encore quelques temps sans vous écrire les amis !!!!

En attendant je vous souhaite une agréable fin d'année !!!!

Gros bisous de Jeannelou et de sa petite tribu !!!!
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Published by Jeannelou - dans Gourmandises sucrées
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17 décembre 2008 3 17 /12 /décembre /2008 09:54

Décorer sa table de Noël

Aujourd'hui, Mercredi, jour des enfants, je vous propose une idée de déco pour votre table de Noël, car cela necéssite un peu de bricolage que vos enfants peuvent faire.

Le thème de ma table est l'or et les anges, en dehors de ce que j'ai acheté au magasin, les filles ont bricolé.


Peindre à la bombe des petites pommes de pin, des noix, des branches de sapin, des petits cailloux, etc....

Aussi des feuilles que nous avions mises à sécher, un coup de bombe et le tour est joué.

Chaque personne a un petit ange porte-photo qui sert de marque place et chacun peut l'emmener en souvenir !!!

Penser aussi à décorer vos verres à vin, ici, j'avais collé des petits anges dorés sur le pied.

Et j'ai aussi découvert de fausses bougies, cela peut éviter des accidents, ce sont des petites lumières LED qui font l'effet bougie, elles sont de la taille d'une bougie chauffe-plat ce qui fait que vous pouvez facilement les placer dans vos photophores.

Et question sécurité, c'est le TOP,  cela évitera à mon beau père de voir son cadeau du père Noël à moitié dévoré par les flammes !!! LOL !!!!
En espérant vous avoir soufflé quelques idées !!!
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Published by Jeannelou - dans Déco
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15 décembre 2008 1 15 /12 /décembre /2008 17:44

Crêpes à la LEFFE

Le dimanche soir, c'est souvent crêpes à la maison !!!
Habituellement, je les fais sans doser les  ingrédients mais là, j'ai fait un effort pour vous !!
Mais pour les rendre plus légères , plus aériennes, et avec ce petit goût en plus !!!!
Je rajoute de la bière dans la pâte !!!!!



Ingrédients :
Pour une quinzaine de grandes crêpes.


5  oeufs
200 g de farine
3 cuillères à soupe de beurre fondu
15 cl de Leffe
40 cl de lait
1 sachet de sucre vanillé




Battre au fouet à main les oeufs dans un saladier avec le sucre vanillé puis ajouter le beurre fondu.
Incorporer progressivement la farine tamisée, puis le lait petit à petit.
Et enfin la bière délicatement, sans trop faire mousser.
Cuire sur votre crêpière sans temps de repos, là est l'avantage !!!!!
Bonne dégustation !!!!
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Published by Jeannelou - dans Gourmandises sucrées
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10 décembre 2008 3 10 /12 /décembre /2008 09:39

Muffins anglais

En allant faire un tour chez Mewmewchou ( ici :  link    ) ; je suis tombée sur cette recette de muffins que j'adore pour le petit déjeuner, j'en ai fait le jour même , je les ai cuits le soir pour le lendemain matin mais un copain de mon mari est passé et ils ont tout avalé dans la soirée avec jambon et fromage, ce matin, j'ai récidivé et encore une fois, ils n'ont pas posé à table !!!!!


Ingrédients :

280 ml de lait
1 cuillère à soupe de sucre
450 g de farine
1 cuillère à café de sel fin
1 sachet de levure pour machine à pain

Mettre tous ces ingrédients dans l'ordre dans la MAP et programmer sur pâte.

Vous pouvez aussi bien entendu pétrir à la main.

Lorsque la pâte est terminée, l'étaler au rouleau et la découper en forme de ronds à l'aide d'un verre.
Suivant le diamètre de votre verre, les muffins seront plus ou moins gros, tout dépend de l'utilisation que vous voulez en faire.

Placer les muffins dans un endroit chaud et laisser pousser la pâte une heure.

Les cuire à la poêle dans un peu de beurre sur feu moyen environ 5 mn de chaque côté.


Déguster encore chaud, c'est bien meilleur .....................avec du sucré mais aussi du salé, un vrai délice !!!!!!
Merci Mewmewchou d'avoir publié cette recette!!!
@ très bientôt et n'oubliez pas d'aller voter pour moi !!! Merci !!!!!
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Published by Jeannelou - dans Boulange
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8 décembre 2008 1 08 /12 /décembre /2008 17:54

Oeufs 4C ( Cocotte, Crevettes, Crème, Curry )

Après un WE très chargé, je vous livre une petite recette rapide que l'on peut servir en entrée chaude ou comme nous en repas du soir avec un peu de riz dont je vais vous parler un peu car c'est un riz que je découvre grâce à un autre blog dont je ne citerai pas le nom car tout simplement je ne sais plus qui ????!!!! Mais en tout cas je vous laisse le soin de me le signaler et je rectifierai dès que possible !!! Merci d'avance les copines blogonautes !!!!

Ingrédients pour 4 oeufs cocotte :

4 gros oeufs bien frais
250 g de crevettes roses
1 échalotte
10 cl de crème fraîche
3 cuillères à soupe de beurre
sel, curry
un peu de ciboulette

Beurrer 4 petites cocottes ou ramequins, y casser un oeuf.

Mettre du beurre dans une poêle avec l'échalotte ciselée, puis y faire suer les crevettes. ( moi, je les achète toutes prêtes en surgelé !!!  )

Ajouter la crème, du sel et du curry. Bien mélanger.

Verser dans les cocottes en prenant soin de ne pas couvrir les jaunes.

Mettre cuire au four au bain marie th 4 / 5 ( 150 ° ) jusqu'à solidification complète du blanc.

Ajouter la ciboulette ciselée au dernier moment.  Servir aussitôt .

Comme je vous le disais plus haut, j'ai servi en repas du soir accompagné d'un peu de riz.

Je vais vous parler du riz interdit,  testé pour vous!!!! Je n'ai pas osé le servir seul, j'ai donc couplé avec du riz sauvage.

Le riz interdit des anciens empereurs chinois ou encore appelé riz vénéré, originaire du sud de la Chine, est aujourd'hui cultivé dans la plaine du Pô.
Ce riz est naturellement noir, il doit sa pigmentation particulière à son enveloppe car à l'intérieur, il est blanc.
Délicatement parfumé, son arôme rappelle ceux du bois de santal et du pain juste sorti du four.
Ce riz est très riche en fibres et plus riche en fer qu'un riz classique, c'est un riz complet étuvé qui conserve un grain ferme et détaché après ses 18 minutes de cuisson.
Il semblerait qu'il fût très apprécié à la cour des anciens empereurs chinois pour ses vertus aphrodisiaques, d'où le nom de riz interdit !!!!
Je vous laisse le soin d'essayer et de m'en dire des nouvelles.
NB : J'en ai trouvé dans mon supermarché habituel !!!!!
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Published by Jeannelou - dans Pour démarrer
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3 décembre 2008 3 03 /12 /décembre /2008 13:13

Verrine de la mer au curry

Voici une petite recette de verrine que m'a fait découvrir Nath , il y a quelques temps déjà mais qui fait toujours plaisir à l'apéro et d'une rapidité fulgurante.

Ingrédients :
Pour 6 verrines

1 sachet de râpé de la mer ( de type surimi)
de la mayonnaise
du curry
+ des oeufs de saumon pour la déco ( mais là j'ai oublié d'en acheter j'ai donc improviser avec une anchois et une olive verte)

Bien mélanger dans un saladier le râpé de la mer avec une grosse cuillère à soupe de mayonnaise et du curry à votre goût !!!
Présenter dans de jolies verrines avec de mini fourchettes !!!
Et une déco de votre choix sur le dessus !!!

Encore une petite recette rapide pour vos apéros sympas !!!
Laëtitia je compte sur toi pour passer l'info à ta maman !!!!

















A très bientôt
Pensez à voter pour moi ici : Votez pour moi !!!!
J'ai besoin de vous, vous avez le droit à un vote par jour !!!
Merci d'avance
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Published by Jeannelou - dans Apéro
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3 décembre 2008 3 03 /12 /décembre /2008 09:27

Petits roulés au saumon fumé

Voici une petite idée toute simple pour l'apéro.
C'est Mimie qui m'a soufflé de nouveau cette idée
car elle l'a réalisé en entrée sur son blog , ici : link
mais bien entendu, il a fallu que je rajoute ma touche !!!



Ingrédients :


une petite planche de saumon fumé
du Saint Moret
des épices cajun
des graines de sésame
des rondelles de citron
de la ciboulette fraîche






Mettre le Saint Moret dans un bol et le travailler à la fourchette avec un peu d'épices cajun, de la ciboulette ciselée et un peu de graines de sésame.

En tartiner les tranches de saumon fumé, puis réaliser des petits rouleaux que vous faites tenir grâce à un petit pique en bois, sur lequel vous ajoutez un quart de rondelle de citron.

A la place du Saint Moret, vous pouvez mettre un autre fromage du style Boursin ou Tartare.

Moi, j'ai ajouté des épices Cajun car j'en avais trouvé mais comme je sais que cela n'est pas facile, ce n'est que facultatif .
Par contre le jour où vous en trouvez, ne vous en privez pas car ces épices se marient fort bien avec le saumon sous toutes ses formes : je le rajoute à mes papillotes de Saumon et c'est un délice !!!!!!
Bon Apéro ! Et surtout profitez sans abuser !!!!

Belle journée
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Published by Jeannelou - dans Apéro
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1 décembre 2008 1 01 /12 /décembre /2008 18:41

Panacotta

Tout d'abord un grand merci à Dominique

de m'avoir donné cette recette ....................... Je n'avais jamais goûté .........

Mais quelle révélation, c'est un pur délice .............. De plus mes petites recherches m'ont révélées que c'était un dessert Italien très à la mode et comme les amis que j'ai reçu samedi soir sont allés en Italie cet été, je me suis dit que c'était le moment opportun d'essayer cette crème .................. De plus c'est d'une simplicité !!!!!!




Ingrédients :


50 cl de crème fraîche liquide entière

75 g de sucre

1 gousse de vanille

2.5 feuilles de gélatine


+ la garniture de votre choix, moi j'ai choisi coulis de framboises et quelques framboises pour la déco




Je pense que tous les fruits rouges doivent très bien s'accommoder mais j'ai lu aussi la gelée de citron vert, l'été cela doit être bien rafraîchissant !!!!!!


Mettre tremper la gélatine dans un fond d'eau froide.


Mettre sur feu doux ; la crème fraîche, le sucre et la gousse de vanille fendue ( penser également récupérer tous les petits grains de vanille à l'intérieur ) ; attendre que le sucre soit bien fondu et la créme bien parfumée sans faire bouillir.


Hors du feu, ajouter la gélatine après avoir préssé pour retirer le maximum d'eau.


Bien mélanger au fouet pour dissoudre la gélatine.


Mettre en jolie coupe ou en verrine .

Laisser refroidir et placer au frais pour au moins 2 heures.




Ajouter le coulis et les fruits au moment de servir.


Se déguste bien frais !!!!!


Mama Mamia !!!!!!!!!!!!!!!!! Qué Miam miam !!!!!

( soyez indulgent je ne connais pas du tout l'italien )



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Published by Jeannelou - dans Gourmandises sucrées
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30 novembre 2008 7 30 /11 /novembre /2008 11:27

Mousse TAGADA

Hier soir, on recevait et pour changer un peu, j'ai voulu innover dans le dessert spécial filles encore une fois !!!!

Au départ, je cherchais une couleur très girly et je l'ai eu !!!!



Ingrédients :


24 fraises TAGADA ( garder le reste pour la déco)

40 cl de crème fraîche liquide entière

1 feuille de gélatine



Faire fondre les fraises TAGADA avec 10 cl de crème sur feu doux.


Pendant ce temps monter le reste de crème en chantilly.


Lorsque les fraises sont bien fondues, laisser refroidir un peu puis ajouter la feuille de gélatine préalablement trempée dans l'eau froide.


Puis mélanger délicatement les deux préparations.


Mettre au frais pour au moins deux heures.


Décorer avec le reste de fraises TAGADA au moment de servir.




Bon ben au final ça va,

je m'attendais à plus écoeurant mais cela se laisse manger surtout servi en verrine,

une petite quantité suffit.



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