yaourts - Le blog de Jeannelou

14 avril 2010 3 14 /04 /avril /2010 13:42

Yaourts aux ferments lactiques

Hier, lors de ma promenade sur vos blogs,

j'ai vu chez Charméla qu'elle avait trouvé des ferments lactiques en magasin Bio mais que chez Alsa,

il allait bientôt en avoir et devinez quoi ?????????

..................

Dans mon petit supermarché à 5 mn de la maison,

voilà que j'en trouve hier soir !!!!!!

Aussitôt acheté, aussitôt essayé et voilà le résultat :

Ingrédients :

Pour les 8 yaourts de ma yaourtière

1 litre de lait entier

1 sachet de ferments lactiques Alsa

Verser le lait ( à température ambiante ) dans un récipient avec bec verseur.

Ajouter un sachet de ferments lactiques puis mixer jusqu'à dissolution complète des ferments.

Verser la préparation dans les pots, mettre en route votre yaourtière, 8 à 10 heures plus tard, placer vos yaourts au frais pour au moins 2 heures.

Verdict :

Les yaourts sont bien pris, pas acide du tout, je crois que je vais adopter ce petit sachet Alsa !!!!!!

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7 avril 2010 3 07 /04 /avril /2010 18:54

Yaourts au chocolat

Depuis des années que j'ai ma yaourtière,

je n'ai tenté les yaourts au chocolat qu'une seule fois

et nous n'avions pas aimé car trop acide à notre goût.

Je n'aime pas rester sur une défaite

et comme je réussi plutôt bien ceux à la vanille,

je me suis dit qu'en suivant le même mode opératoire,

il n'y a que le parfum qui change .............................

Ingrédients :

Pour les 8 yaourts de ma yaourtière

80 cl de lait entier

200 g de chocolat à pâtisser

1 yaourt nature du commerce en pot en verre

1 même pot de lait entier en poudre

4 cuillères à soupe de sucre vanillé maison

Faire frémir le lait et y ajouter le chocolat en morceaux, bien fouetter le mélange.

Laisser entièrement refroidir à température ambiante.

Mélanger le yaourt avec le lait en poudre et le sucre vanillé.

Y ajouter le lait chocolaté et mixer pendant 3 mn au moins.

Remplir vos pots, puis mettre en route votre yaourtière pour 10 heures à l'abri de toute source de vibrations.

Mettre le couvercle et réfrigérer vos yaourts pour au moins 4 heures.

Verdict :

Couleur sublime

Texture au top

Mais............. les 8 yaourts sont partis dans l'évier eh oui !!!!!

Je n'aime pas cela mais ils ne sont pas mangeables !!!

Hyper Méga acides !!!!

Je sais très bien qu'il ne faut pas confondre

Yaourts avec flan au chocolat

mais si vous pouviez m'aider,

je suis preneuse de vos secrets et astuces !!!!!!!

Merci d'avance

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24 mars 2010 3 24 /03 /mars /2010 07:58

Passion de Yaourt au miel de coings

Grâce au concours organisé par Aymeric, du Blog Délices et Sens,
j'ai découvert une saveur inédite pour mes Yaourts

Ingrédients :

Pour les 8 yaourts de ma yaourtière

1 pot de yaourt nature ( en verre pour moi )
7 pots de lait entier
4 cuillères à soupe de Miel de coings
1 pot de yaourt de lait en poudre
8 gouttes du mélange Passion de Délice et Sens

Tout d'abord une petite précision pour le Miel de coings : en faisant ma gelée de coings, une des fournée s'est retrouvée un peu plus liquide que les autres : ce sont mes filles qui lui ont donné l'appellation de Miel de coings car cela ressemble vraiment à du miel avec une saveur de coings.

Autre précision importante, le mélange Passion est un mélange d'huiles essentielles Bio de Bois de Rose, Amande Amère et Ylang-Ylang conçu pour sublimer les desserts.

Mettre tous les ingrédients dans un grand saladier, puis bien mixer l'ensemble afin que les saveurs se répartissent.

Remplir vos pots de Yaourts et lancer votre Yaourtière pour la nuit, compter 10 à 11 heures pour obtenir des yaourts bien fermes.

Le lendemain matin, placer vos yaourts au frais et après environ 2 heures vous pouvez déguster !!!!!

50007749

delice

Hummmmm !!!!! allez y, régalez vous !!!!!

Je n'avais jamais rien goûté de tel !!!!!!

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14 mars 2010 7 14 /03 /mars /2010 15:52

Yaourts à la myrtille

Eh oui, on continue la saga des yaourts avec aujourd'hui,

un parfum que j'affectionne beaucoup :

La MYRTILLE

Je suis sans cesse à l'affût de ce que je pourrais trouver à la myrtille dans le rayon bio et l'autre jour, j'ai découvert,
du jus de Myrtille non filtré ( Jardin BIO' )

et aussi de la purée de Myrtille de Suède ( Bjorg )
ni une ni deux direction le panier
car il me fallait forcément des yaourts à la Myrtille !!!!!!!!

Ingrédients :

Pour les 8 yaourts de ma yaourtière

1 pot de yaourt nature ( pot en verre )
1 pot de purée de Myrtille
1/2 pot de jus de Myrtille
1 pot de lait entier en poudre
5 pots de lait entier
40 gouttes de Hermesetas
( un édulcorant liquide 0 calorie : une petite merveille )

Dans un grand saladier, mixer longuement le mélange de tous les ingrédients.

Mettre dans les pots et en route la Yaourtière pour la nuit, avant de mettre au frais.

Verdict : Super le goût myrtille, normal, j'adoooooore !!!!!
On pourrait peut être forcer un peu le goût en mettant plus de purée :
à tester la prochaine fois
Ils sont à peine sucrés mais ici on les aime ainsi !!!!!
J'ai peut être un peu trop forcé sur le mixage, des bulles se sont formées à la surface et sont restées marquées après le passage en yaourtière !!!!!

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23 février 2010 2 23 /02 /février /2010 17:39

Yaourt nature

Depuis que je fais mes yaourts maison,
je n'ai pas encore trouvé moyen de vous parler des natures !!!!

Je les fais très souvent ainsi,
chacun y trouve son compte et l'aromatise à son envie.

Le reproche souvent fait aux yaourts natures,
c'est leur côté acide, eh bien avec cette recette pas de soucis,
d'ailleurs on est ici capable de les manger sans sucre,
c'est pour dire.

Ingrédients :

Pour les 8 yaourts de ma yaourtière

1 yaourt en pot de verre du commerce
1 pot de lait entier en poudre
7 pots de lait entier

Mettre tout dans un grand saladier et bien mixer, que les ferments lactiques se répartissent bien.

Verser dans vos pots et mettre en route votre yaourtière ;
quoi de plus simple ????

Petit conseil que je donne toujours : mettre en route vos yaourts le soir avant de vous mettre au lit, comme ça, il n'y a pas de vibrations dans la maison qui pourraient nuire à la fermeté des yaourts, et le lendemain matin, vous avez juste à mettre le petit couvercle et Hop! au frigo !!!!

Bientôt je vous parle de mon bon sucre maison pour accompagner ces yaourts natures et là @nnie tu vas pouvoir le faire !!!!

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16 février 2010 2 16 /02 /février /2010 11:53

Yaourts à la noix de coco

On continue la saga des yaourts,
on est devenu fan,
complètement accro,
on n'arrive plus à s'en passer !!!

Ingrédients :
Pour les 8 yaourts de ma yaourtière

1 brique de crème de coco
60 cl de lait entier

1 yaourt nature ou un sachet de ferments
2 cuillères à soupe de lait en poudre
3 cuillères à soupe de sucre vanillé
1 cuillère à soupe de noix de coco râpée

Mélanger tous les ingrédients dans un grand saladier et bien mixer à l'aide d'une girafe.

Placer dans les pots de votre yaourtière et lancer pour 10 heures la nuit c'est plus facile !!!!!

Cela m'a donné des yaourts bien fermes, onctueux à souhait,
avec une belle note de noix de coco qui croque sous la dent.

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9 février 2010 2 09 /02 /février /2010 09:00

Yaourts aux petits-beurre

Encore une petite recette de yaourts bien gourmands
pour aiguiser les papilles des petits et des grands.

Ingrédients :

Pour les 8 yaourts de ma yaourtière

1 yaourt nature du commerce ( dans un pot en verre pour moi )
4 cuillères à soupe de lait en poudre
3 cuillères à soupe de sucre vanillé maison ( recette ici )
75 cl de lait entier
12 petits beurre

Mixer 10 petits beurre en poudre.

Dans un grand saladier, mélanger le lait, le yaourt nature, la poudre de lait, le sucre vanillé et la poudre de petits beurre.

Ajouter les deux petits beurre restant en morceaux.

Verser dans les pots de votre yaourtière et mettre en marche.

Comme je vous l'ai déjà précisé, je mets en marche ma yaourtière le soir avant de me coucher comme cela il me suffit de bon matin de mettre le couvercle et de ranger au réfrigérateur, cela garantie une bonne prise des yaourts.

Ces yaourts sont délicieux avec ce petit goût de biscuit
et ces petits morceaux qui remontent sur le dessus,
un vrai régal.

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15 mai 2009 5 15 /05 /mai /2009 17:46

Yaourts à la vanille

Et l'on continue la saga des yaourts,
lorsque l'on a goûté des yaourts maison, on ne peux plus s'en passer !!!
Je sais cela peut être frustrant pour celles et ceux qui n'ont pas de yaourtière
mais maintenant on en trouve à des prix très raisonnables
et aussi en brocante si l'on fouine bien.
Et vraiment en dernier recours, on peut tout simplement les cuire à la vapeur !!!!

Ingrédients :

Pour les 8 yaourts de ma yaourtière

1 litre de lait entier
1 yaourt nature au lait entier du commerce dans un pot en verre
1 yaourt de lait entier en poudre
1 gousse de vanille
1/2 cuillère à café de vanille en poudre sucrée
1 sachet de sucre vanillé
5 cuillères à soupe de sucre roux

Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur et la vanille en poudre sucrée.
Aux premiers bouillons arrêter le feu et laisser refroidir complètement.

Lorsque c'est bien froid, sortir la gousse de vanille sans oublier de bien la gratter pour récupérer les petits grains.

Dans un saladier, mélanger le yaourt avec le lait en poudre, puis le sucre roux et le sucre vanillé, puis tout en continuant de bien mélanger ajouter le lait vanillé.

Remplir vos pots avec ce mélange et mettez en route votre yaourtière.

Y laisser les yaourts entre 8 et 10 heures comme d'habitude.

Eviter toute source de vibration près de votre yaourtière cela pourrait nuire à la fermeté de vos yaourts.

Mettre au frais au moins 2 heures avant de déguster.

Mes yaourts sont magnifiques, onctueux, juste sucrés à notre goût !!!

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6 mai 2009 3 06 /05 /mai /2009 10:07

Yaourts aux fraises

C'est mon premier essai de yaourts avec des fruits frais
et je ne suis absolument pas déçue !!!!
Ni ma petite cellule familiale, tout le monde s'est régalé !!!!!!

Ingrédients :

1 barquette de 500 g de fraises
5 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à soupe de sirop de fraises
(des bois pour moi )
1 yaourt nature du commerce
1 pot à yaourt de lait entier en poudre
du lait entier ( 75 cl )

Laver, équeuter, et couper les fraises puis les faire compoter dans une casserole à feu doux avec le sucre.

Laisser refroidir.

Lorsque c'est froid, mixer avec une girafe, puis ajouter le sirop de fraises, le yaourt nature, le lait en poudre, puis tout en continuant de mixer ajouter le lait entier de façon à obtenir 1 litre de préparation pour les 8 yaourts de ma yaourtière.

Verser dans la yaourtière et mettre en marche pour 8 à 10 h avant de mettre au frais.
Je mets en général en route ma yaourtière le soir comme cela le lendemain matin, je n'ai plus qu'à mettre au frais après avoir mis les couvercles sur les pots.

Bon appétit !!!

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28 avril 2009 2 28 /04 /avril /2009 11:15

Yaourts aux Spéculoos

ça y est, j'ai ressorti ma Yaourtière !!!!!!
Et l'on commence par nos fameux yaourts ch'tis, on les adore !!!!!!

Ingrédients :

75 cl de lait
1 yaourt nature du commerce ( moi je prends un Activia )
2 CàS de lait entier en poudre
2 CàS de vergeoise
2 CàS de pâte de spéculoos
100 g de spéculoos réduits en poudre

Mettre tout dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients ensemble au fouet, que tout soit bien dissout et le mélange bien homogène.

Verser dans les pots de votre yaourtière et mettre en marche !!!!

En ce qui me concerne, le voyant de ma yaourtière reste allumé une bonne heure
mais je mets en route ma yaourtière le soir
comme ça personne n'y touche de la nuit et le lendemain,
je mets les couvercles sur mes petits pots et Hop au frais !!!!!!!

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