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6 février 2013 3 06 /02 /février /2013 10:12

En faisant ma promenade culinaire sur le net, j'ai trouvé sur le blog

mon petit atelier culinaire

cette recette de poulet, et comme à la maison on adore les viandes blanches, j'ai de suite essayé cette bonne petite recette qui change après avoir arrangé à ma sauce.

 

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Ingrédients :

 

Pour 4 personnes

 

4 beau filets de poulet

15 cl de coulis de tomates

15 cl de crème liquide

2 gros oignons

2 gousses d'ail

50 g de beurre de cacahuètes

1 bouillon cube volaille

1 Cs de farine

sel, poivre 5 baies

huile d'olive

eau

 

 

Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive et ajouter les oignons émincés finement, laisser cuire doucement 5 mn puis ajouter les gousses d'ail également émincées puis laisser de nouveau cuire 2 mn.

 

Ajouter la cuillère de farine et bien enrober les oignons, ensuite ajouter le coulis de tomates, le beurre de cacahuètes,la crème liquide, le bouillon cube volailles, saler et poivrer à votre convenance. Si besoin, ajouter un peu d'eau pour donner la consistance voulue à votre sauce.

Laisser mijoter quelques minutes.

 

Pendant ce temps, détailler vos filets de poulets en dés.

 

Ajouter les dés de poulets dans la sauce et laisser mijoter le tout pendant 20 mn en surveillant la cuisson pour ne pas que cela attache, au besoin ajouter un peu d'eau.

 

Servir de suite, vous pouvez décorer avec quelques cacahuètes,

servir avec des pâtes fraîches ou du riz

ou comme moi avec une bonne purée

pommes de terre, carottes et patates douces !!!!!

Un vrai régal !!!!!

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28 novembre 2012 3 28 /11 /novembre /2012 09:12

Voilà une petite idée que j'ai pioché dans le

Maxi cuisine hors série Spécial cuisine familiale.


Il est vrai que la blanquette ici,

on aime qu'elle soit de Veau, de Poulet ou encore de Dinde

mais je n'avais jamais tenter celle au saumon.

 

 

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Ingrédients :

 

pour 4 personnes

 

4 pavés de saumon sans peau

2 oignons de taille moyenne

1 poireau

1 carotte

2 panais

1 jus de citron

1 verre de vin blanc

1 verre de fumet de poisson

1 verre de crème fraîche liquide

1 CS de Maîzena

sel, poivre, huile

 

 

laver le poireau, la carotte et les panais puis les couper en rondelles, les faire cuire à l'eau bouillante salée pendant 15 mn, égoutter et réserver.

 

Emincer les oignons et les faire suer dans un peu d'huile d'olive, puis ajouter les légumes, laisser cuire 5 mn et réserver.

 

Dans la même cocotte, ajouter les pavés de saumon coupés chacun en 4 gros cubes, les saisir 1 à 2 minutes de tous côtés à feu vif.

Ajouter le verre de vin blanc, baisser le feu et laisser cuire 5 minutes.

Ajouter les légumes, le verre de fumet de poisson et le jus de citron, saler poivrer et laisser cuire 5 mn sur feu doux.

Diluer la maîzena dans le verre de crème fraîche liquide, et juste avant de servir, verser la crème dans la cocotte, remuer délicatement et laisser épaissir la sauce quelques instants.

 

Déguster aussitôt

 

J'avais rajouté quelques queues de grosses crevettes qui me restaient au congélateur et parsemé dessus de la ciboulette fraîche ciselée.

 

Servi en mini-cocotte avec un beau dôme de riz, nous nous sommes bien régalés !!!!!!

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8 novembre 2012 4 08 /11 /novembre /2012 08:44

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Ingrédients :

 

Pour 4 personnes

 

500 g de chair de potiron

1 oignon

3 pommes de terre de taille moyenne

1 bouillon de légumes

1 Cs de miel

3 oeufs

50 g de gruyère râpé

sel, poivre, muscade

huile d'olive

 

 

Dans une cocotte, mettre à chauffer un peu d'huile d'olive, y placer l'oignon émincé.

 

Couper le potiron et les pommes de terres épluchées, coupés en gros dés.

 

Mettre le tout dans la cocotte, couvrir juste d'eau, ajouter le bouillon de légumes et le miel.

 

Fermer la cocotte, et laisser cuire 15 mn à partir du sifflement.

 

Bien égoutter le tout.

 

Placer dans un saladier et écraser à la fourchette, ajouter les jaunes d'oeufs, le gruyère râpé et assaisonner à votre goüt.

 

Monter les blancs d'oeufs en neige et les ajouter délicatement à la préparation.

 

Placer la préparation dans des moules individuels légèrement huilés et enfourner pour 25 mn à 180°c.

 

Déguster aussitôt la sortie du four.

 

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16 juillet 2012 1 16 /07 /juillet /2012 11:00

 

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ingrédients :

 

Pour 2 personnes

 

1 beau filet mignon de porc

 

Pour la marinade :

 

1 petit oignon haché finement

20 à 30 g de gingembre frais haché

2 gousses d'ail

2 CS d'huile neutre

2 CS d'huile d'olives

1 CS de sauce soja

1 CS miel liquide

1 CC de quatre épices

sel / poivre

 

Pour allonger la sauce :

 

eau + 1 CS maizena

 

 

Couper le filet mignon en 4 morceaux, dégraisser si besoin.

 

Préparer la marinade dans un saladier, y placer les morceaux de viande et bien enrober.

 

Filmer le saladier et le placer au frais pour au moins 4 heures.

 

Préchauffer la sauteuse, y saisir les morceaux de viande sur toutes les faces, ajouter toute la marinade et laisser mijoter à couvert pendant 30 mn.

 

Vérifier la cuisson de la viande, l'oter de la sauteuse et maintenir au chaud.

 

Rectifier l'assaisonnement de la sauce et l'allonger à l'aide de l'eau et de la maizena.

 

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Servir avec un bon riz basmati.

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29 février 2012 3 29 /02 /février /2012 09:02

 

Sur le site Boursin Cuisine, actuellement, se déroule un concours où 12 recettes de bloggeurs utilisant du Boursin cuisine sont mises en vidéo par Thomas Clouet, je me suis inspirée d'une de ces recettes, et je peux vous dire, qu'hier soir nous nous sommes régalés et que c'est d'une simplicité ......

De plus si vous passer sur le site Boursin Cuisine,

il y a actuellement un vote avec 5000 euros à la clef !!!!!!!!

 

 

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Ingrédients :

 

pour 3 à 4 personnes

 

2 beaux pavés de saumon ( sans peau, sans arêtes )

1 pâte feuilletée rectangulaire

1/2 pot de Boursin cuisine échalotes et ciboulette

1 jaune d'oeuf

 

 

Préchauffer le four à 240°

 

Étaler la pâte, y étaler le Boursin cuisine sur la moitié environ en prenant soin de rester à 2 cm du bord.

 

Déposer les pavés de saumon sur le Boursin cuisine.

 

Rouler bien serré. Bien fermer les extrémités.

 

Badigeonner avec le jaune d'oeuf battu avec un peu d'eau, de toutes parts.

 

Baisser le four à 180°.

 

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Enfourner pour un vingtaine de minutes.

 

Déguster avec un bonne salade et le tour est joué !!!!!!

 

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4 décembre 2011 7 04 /12 /décembre /2011 09:52

P1040485.JPG

 

 

ingrédients :

 

pour 4 personnes

 

1 kg de pommes de terre ( j'ai choisi Amandine )

750 ml de lait

sel, poivre

muscade ( facultatif)

ail semoule ( car je n'arrive pas à conserver le frais )

de la crème semi épaisse

du beurre demi-sel

 

 

Laver les pommes de terre, les éplucher et les détailler en rondelles le plus fines possibles.

 

Mettre le lait dans une casserole avec le sel, le poivre, la muscade et l'ail ( une cuillère à soupe)

 

Préchauffer le four à 180°

 

Quand le lait arrive à ébullition, y mettre cuire les rondelles de pommes de terre pendant 10 minutes.

 

Verser la préparation dans un moule à gratin, parsemer un peu de crème et un peu de beurre sur le dessus.

 

Et enfourner pour 45 minutes.

 

Si vous voyez votre gratin se colorer très rapidement, mettre une feuille de papier alu sur le dessus.

Vérifier la cuisson des pommes de terre à l'aide de la pointe d'un couteau.

 

J'ai choisi cette recette car on dit qu'avec du gruyère sur le dessus, ce n'est pas un vrai Gratin Dauphinois.

 

On s'est bien régalé avec une petite pierrade, hier soir !!!!!!!

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19 août 2011 5 19 /08 /août /2011 11:57

Comme dame nature est généreuse dans les jardins,

il faut profiter des courgettes au moins une fois par jour !!!!

 

 

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Ingrédients :

 

Pour une personne

( à multiplier par le nombre de convives à table )

 

1 beau tronçon de 3/4 cm d'une belle grosse courgette

80 g de viande de boeuf hachée

1 poignée d'oignon ciselé

de l'ail

sel, poivre

huile d'olive

du fromage râpé ( j'aime l'Etorki sur les courgettes )

un peu de coriandre frais

 

Préchauffer votre four à 210°

 

Évider l'intérieur du tronçon de courgette, et le faire blanchir 5 mn à l'eau bouillante.

 

Faire revenir les oignons dans un peu d'huile d'olive, quand ils sont dorés, ajouter la viande hachée et laisser cuire quelques instants car elle va continuer de cuire au four. Saler et poivrer.

 

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Poser le tronçon de courgette dans un plat allant au four légèrement huilé, y ajouter la viande hachée aux oignons au centre,

parsemer de fromage râpé, puis d'ail en petits morceaux. Mettre un filet d'huile d'olive sur le dessus.

 

Enfourner pour 30 mn environ, la courgette doit être bien tendre.

 

Arroser légèrement en cours de cuisson avec un peu d'eau et si vous voyez votre fromage dorer trop vite, mettre un papier alu sur le dessus du plat.

 

Servir dès la sortie du four, avec de la semoule ou du riz, en parsemant d'un peu de coriandre frais ciselé.

 

 

Et je compte toujours sur vous pour un petit vote !!!!!

 

 

pastille-concours-blog-cuisine

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13 août 2011 6 13 /08 /août /2011 10:54

Pour au moins mettre du soleil dans son assiette !!!!


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 Recette inspirée chez Eléonora

 

 

 

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Ingrédients :

 

Pour 4 personnes

Plat à préparer à l'avance 2 h de cuisson

 

 

1 belle courgette

1 belle aubergine

3 tomates

1 gros oignon

3 gousses d'ail

1/3 de poivron jaune

1/3 de poivron rouge

1/3 de poivron vert

huile d'olive

1 brique ( 20cl ) de coulis de tomates

piment d'espelette

sel, poivre

graines de couscous

 

Faire revenir l'oignon émincé avec un peu d'huile d'olive dans la poêle du wok.

 

Ajouter l'ail et laisser juste dorer.

 

Découper tous les légumes en dés, puis les ajouter à la préparation. Mouiller légèrement.

 

Laisser cuire 5 mn avant d'ajouter le coulis de tomates, le sel, le poivre et le piment d'espelette.

 

Puis laisser sur feu doux 10 mn.

 

Préchauffer le four à 180°

 

Pendant ce temps, huiler un plat allant au four à l'aide d'un sopalin.

 

Et déposer une couche de graines de couscous dans le fond environ 1 cm.

 

Disposer les légumes sur le couscous, ajouter un filet d'huile d'olive, quelques brins de thym ou des herbes de Provence, puis enfourner pour 2 heures en baissant le four à 150°.

 

Veiller à arroser les légumes du dessus avec un peu d'eau toutes les 20 mn, Si vos légumes deviennent trop grillés, mettre un papier alu sur le dessus.

 

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Astuce : Je découpe l'intégralité de mes poivrons en dés que je place en sachets individuels au congélo pour de futures utilisations, ainsi, il n'y a pas de perte !!!!!

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7 juillet 2011 4 07 /07 /juillet /2011 11:02

 

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Ingrédients :

 

Pour 4 personnes

 

1 pâte feuilletée rectangulaire

4 escalopes de poulet

2 CS beurre salé

2 CS farine

du lait

sel, poivre

estragon séché

gruyère râpée

 

Découper les escalopes de poulets en dés et les faire dorer à la poêle avec une cuillère à soupe de beurre salé.

 

Préparer la béchamel : Faire fondre la CS de beurre salé dans une casserole, hors du feu, ajouter la farine et bien mélanger, remettre sur le feu et ajouter progressivement du lait, jusqu'à la consistance désirée, laisser prendre sur feu doux en mélangeant constamment. Saler, poivrer à votre convenance et hors du feu, ajouter l'estragon à votre goût.

 

Étaler le rectangle de pâte feuilletée, à l'aide de la pointe d'un couteau marquer légèrement la pâte dans le sens de la hauteur pour avoir 3 zones.

 

Disposer sur la zone centrale des dés de poulets bien dorés, puis de la béchamel à l'estragon généreusement, puis terminer par un peu de gruyère râpé.

 

Découper les bandes latérales de la pâte en biais , puis replier les bandes obtenues une à une , en alternant droite/gauche, de façon à obtenir façon tresse sur le dessus.

 

Badigeonner le dessus de la pâte à votre convenance avec du lait ou du jaune d'oeuf, et j'y ai même ajouter quelques graines de pavot pour la déco.

 

Cuire le feuilleté au four préchauffé à 180° (th6) pendant environ 30 mn.

 


Déguster encore chaud avec une bonne salade verte.

 

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2 juillet 2011 6 02 /07 /juillet /2011 09:49

Pas véritablement une recette aujourd'hui,

mais plutôt une façon de varier les sandwiches !!!!!

 

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Ingrédients :

 

Pour 6 Wraps

 

3 filets de poulet

6 Wraps de Maïs

1 oignon

1/2 salade lavée et épluchée

3 tomates

du paprika

1 CS d'huile d'olive

de la mayonnaise

 

 

Découper les filets de poulet en dés, les mettre cuire dans une poële avec l'huile d'olive bien chaude, laisser bien dorer, puis ajouter du paprika moulu pour bien enrober les dés de poulets.

Saler et poivrer à votre convenance et réserver.

 

Étaler de la mayonnaise sur chaque wrap de Maïs, quelques feuilles de salade, un peu d'oignon émincé, quelques quartiers de tomates, des dés de poulet, vous pouvez éventuellement ajouter quelques grains de maïs.

 

Remonter le bas de la galette, puis plier un coup à droite, un coup à gauche, emballer le bas d'un morceau de papier alu pour tenir le sandwich lors de la dégustation ; dans la glacière et Hop, c'est parti !!!!!!!!

 

Très très beau Week-end ensoleillé !!!!!!

 

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Je propose cette recette pour le concours de Melle Laeti en collaboration avec Caroline Merci à toutes les deux !!!!!

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