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18 septembre 2013 3 18 /09 /septembre /2013 13:26

Aujourd'hui, une petite recette découverte chez des amis au début de l'été,

que j'ai refait à plusieurs reprises lors de nos apéros estivals !!!!

 

 

 

P1070430.jpg

 

Ingrédients :

A préparer la veille

 

1 baguette

1 barquette de Saint Moret format familial

100 g de beurre à température ambiante

2 oeufs durs

200 g de dés de jambon ( moi, j'ai pris du râpé)

10 cornichons

 

Préchauffer le four à 180°c

 

 

Découper le beurre en dés, les oeufs durs en petits morceaux et les cornichons en rondelles.

 

dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients ensemble.

 

Couper la baguette en deux, puis l'ouvrir dans le sens de la longueur, retirer la mie ( pas tout) et la fourrer avec le mélange.

 

Emballer la baguette dans du papier alu bien serré !!!!

 

Enfourner pendant 20 minutes à 180°c.

 

Laisser refroidir puis placer au frigo jusqu'au lendemain.

 

Couper la baguette juste avant de servir, avec un couteau électrique, cela fait de belles tranches ( veiller à moins d'1 cm d'épaisseur )

 

Dresser sur un plat de service puis vous pouvez décorer avec des tomates cerises, des feuilles de salade etc .....

 

Effet garanti !!!!!!

P1070431.jpg

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26 décembre 2011 1 26 /12 /décembre /2011 12:16

Oui, je sais, je publie mes recettes de Noël après Noël,

 mais forcément, c'est lorsque l'on a mangé et apprécié que je publie,

Et puis d'abord, il y a encore la Saint Sylvestre !!!!!

 

Pour ma terrine de foie gras de canard truffé à l'Armagnac, je n'ai pas changé ma recette que vous pouvez voir en cliquant sur la photo ci-dessous.

 

P1040546.JPG

 

 

 

 

Comme il me restait un peu de foie, je l'ai mélangé avec de la confiture de figues et fait cuire dans une petite marmite, que j'ai utilisé pour faire des minis crèmes brûlées apéritives pour le jour de Noël:

 

P1040570.JPG

 

 

 

 

 

Ingrédients :

 

50 g de foie gras aux figues

2 jaunes d'oeufs

10 cl de crème liquide

cassonade

4 épices

 

Préchauffer le four à 150°

Mettre le foie gras, la crème et les jaunes dans un pichet et mixer l'ensemble.

Répartir la créme dans des petits ramequins et enfourner au bain marie pour une dizaine de minutes, la crème doit encore être tremblotante.

Laisser refroidir à température ambiante, puis placer au frigo pour au moins 2 heures.

Mélanger une cuillère à soupe de cassonade avec une bonne pincée de 4 épices, parsemer ce mélange sur le dessus des crèmes et passer rapidement au chalumeau et servir aussitôt.

 

Avec ma terrine, j'ai également réalisé ces cuillères de mise en bouche, pour chaque cuillère, mettre une petite cuillère de confiture de figues et un beau cube de foie gras, et déguster en une seule bouchée !!!!!!

 

P1040575.JPG

 

P1040574.JPG

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10 août 2011 3 10 /08 /août /2011 13:38

 

Ingrédients :

 

1 petite boite de pois chiches

1 jus de citron

1 petit verre d'huile d'olive

2 grosses gousses d'ail

 

 

 

P1030921.jpg

 

 

 

Bien rincer et égoutter les pois chiches. Les mixer à l'aide d'un robot.

En cours de mixage, verser le jus de citron. Mixer jusqu'à obtention d'une préparation lisse et homogène.

Ajouter l'huile d'olive et continuer de mixer.

 

Éplucher l'ail ( enlever le germe ) et le piler. Laisser reposer l'ail pendant 5 minutes.

Incorporer l'ail à la préparation, à l'aide d'une fourchette.

Dresser dans un plat de service.

 

Saupoudrer de menthe fraîche hachée, si vous le désirez.

 

Servir avec des tranches de pain ou des blinis.

 NB : Si vous n'aimez pas l'ail, vous pouvez le remplacer par du cumin moulu.


 
 
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17 mai 2011 2 17 /05 /mai /2011 18:00

Bon ce billet est pour ceux qui suivent :

Sortez une feuille, interro surprise :

Répondez à cette question :

Qu'allez vous faire des trois blancs d'oeuf que je vous ai dit de garder suite à la réalisation du flan ??????

 

Bon allez, je suis sympa, je vous aide : et avec une recette salée, ça change hein ??

 

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Ingrédients :

 

pour une quinzaine de bouchées

 

3 blancs d'oeufs

90 g de farine

100 g de fromage râpé ( gruyère ou autre )

du poivre 5 baies

fleurs de sel

 

 

Mélanger les ingrédients ensemble sans la fleur de sel.

 

Déposer des petits tas sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé.

 

Écraser un peu chaque tas à l'aide d'une fourchette.

 

Enfourner à four préchauffé à 200° pendant environ 12 minutes.

 

Parsemer quelques fleurs de sel dès la sortie du four

 

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A déguster sans modération, c'est trop bon :

bien moelleux à l'intérieur et fromacroustillants dehors !

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5 juillet 2010 1 05 /07 /juillet /2010 19:32

Voilà encore un petit truc à grignoter à l'apéro avec des gressins

ou un bon pain de campagne grillé, vous m'en direz des nouvelles !!!!!



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Ingrédients :


1 grosse boîte de thon au naturel

le jus d'un demi-citron

1 échalote

1 boîte de fromage frais type Saint Moret

1 poignée de câpres

quelques gouttes de tabasco

sel et poivre


Peler et hacher finement l'échalote.

Égoutter le thon et l'émietter dans un saladier.

Ajouter l'échalote.

Arroser du jus de citron.

Incorporer le fromage et mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.

Verser quelques gouttes de tabasco.

Saler, poivrer et intégrer les câpres.

Transvaser le mélange dans un joli pot, couvrir et placer au frais jusqu'au moment de servir.

Servir bien frais.

 

P1010532.JPG

 

 

Source: Avantages Spécial cuisine minceur hors-série N° 15

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25 février 2010 4 25 /02 /février /2010 07:00
Voici une recette facile pour épater vos amis à l'apéro,
croyez moi, vous ne serez pas déçus !!!!!


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Ingrédients :

1 pâte feuilletée de bonne qualité
1 jaune d'oeuf
1 cuillère à café de graines de pavot
1 cuillère à café de graines de sésame 
un peu de gruyère râpé

Préchauffer votre four à 180°

Dérouler votre pâte feuilletée en laissant la papier sulfurisé.

Badigeonner la pâte au pinceau avec le jaune d'oeuf battu, n'hésitez pas à passer plusieurs couches, ici les filles s'en chargent très bien !!!!


Parsemer la pâte avec les graines de pavot, les graines de sésame et le gruyère râpé.

Pratiquer la découpe de votre choix, ici, j'ai choisi des bâtonnets. 

Placer votre pâte feuilletée sur la grille de votre four que vous aurez pris soin de sortir avant le préchauffage.

Et enfourner, pour 15 mn environ, surveiller la cuisson, les feuilletés doivent légèrement gonfler et prendre une jolie teinte dorée.


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Je vous conseille de tout préparer à l'avance
et d'enfourner quand vos invités arrivent,
le temps de servir un verre
et les feuilletés sont cuits et encore chauds,
c'est un vrai délice !!!! 


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8 juillet 2009 3 08 /07 /juillet /2009 10:11
Un apéro improvisé ????
Voici une recette hyper rapide !!!!


Ingrédients :


1 grosse boîte de thon au naturel ( 200 g )
4 cuillères à soupe de fromage blanc
1 cuillère à soupe de crème liquide
persil, ciboulette
sel, poivre


Comme en cette saison, j'ai toujours une boite de thon  au frigo, cette recette est fraîche directement mais vous pouvez également la préparer à l'avance et la garder au frais jusqu'au moment de servir ......................

Bien égoutter le thon, dans un saladier l'écraser à la fourchette, y incorporer le fromage blanc et la crème, saler, poivrer et ajouter du persil et de la ciboulette.

Présenter en terrine ou autre puis servir bien frais avec des bâtonnets de légumes ou des tranches de pain de campagne grillées.

Bon Appétit !!!!
Belle journée
@ très bientôt
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23 avril 2009 4 23 /04 /avril /2009 11:39
Ingrédients :


Pour une vingtaine de madeleines


2 oeufs
80 g de farine
1/2 sachet de levure rose
4 C à S d'huile ( j'ai utilisé celle du bocal de tomates séchées qui est donc très parfumée )
20 g de gruyère râpé
100 g de tomates séchées
3 portions individuelles de Boursin (1 carré de Boursin pour 9 madeleines)
sel, poivre






Mélanger les jaunes d'oeufs avec la farine et la levure.

Fouetter rapidement les blancs d'oeufs avec une fourchette et les ajouter à la préparation avec les jaunes et la farine.

Ajouter l'huile et bien mélanger au fouet.

A jouter le gruyère, du sel , du poivre et les tomates séchées coupées en petits dés.

Déposer une cuillère de préparation dans chaque empreinte de madeleine puis déposer au centre un carré de Boursin : j'ai découpé une portion de Boursin en 9 petits dés.



Cuire environ 10 mn dans un four préchauffé à 210°.

J'ai juste fait la première fournée avec du Boursin car mon homme n'apprécie pas ce fromage et même sans le Boursin, les madeleines sont un vrai délice.
























Je pense fortement adopter ce type de recette pour nos futurs apéros, cela change des cacahuètes et autres biscuits salés, c'est rapide et bien meilleur.


Je profite de cette première madeleine salée
pour la proposer au concours organisé par
Clara et compagnie



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13 février 2009 5 13 /02 /février /2009 17:43
Une petite douceur pour un apéritif en tête à tête amoureux ...................



Ingrédients :

pour une bonne vingtaine de sablés.

100 g de farine
60 g de beurre demi sel à température ambiante
5 cl d'eau
1 pincée de fleurs de sel
du poivre
2 belles branches de Sarriette
1 jaune d'oeuf
80 g d'emmental râpé





Dans un saladier :

Mélanger tous les ingrédients secs, puis incorporer le beurre, le jaune d'oeuf, les fleurs de sarriette, l'eau puis l'emmental râpé.

Bien pétrir pour former une belle boule de pâte que vous filmez et réservez au réfrigérateur pendant 1h30.

Étaler la pâte sur un plan de travail bien fariné,

Découper à l'emporte-pièce puis enfourner dans un four préalablement préchauffé pour une bonne dizaine de minutes à 180°.


Déguster encore tiède à l'apéro avec une sauce au fromage blanc.



Recette de la sauce : Mélanger un fromage blanc avec des fleurs de sel, du poivre, de la ciboulette et de l'ail semoule.

Très bonne Saint Valentin !!!!!!!!

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11 février 2009 3 11 /02 /février /2009 09:50
J'ai toujours aimé ce cocktail que l'on nous offre dans certains restaurants chinois, alors j'ai essayé à mon tour, c'est facile, léger mais à consommer avec modération comme toujours.


Ingrédients :

1 bouteille de limonade vide de 75 cl pour faire la présentation et mettre au frais.

20 cl de liqueur de litchees ( type Soho )
20 cl de jus de fruits contenant du litchee ( j'ai pris du Velours Rose de Cidou )
1 boite de litchees avec son sirop
15 cl d'eau gazeuse neutre


Avec un entonnoir dans la bouteille bien nettoyée mettre :
     - 20 cl de liqueur aux litchees
     - 20 cl de jus de fruits
     - 20 cl de sirop de litchees de votre boîte
     - 15 cl d'eau gazeuse

Fermer la bouteille, bien mélanger et réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Préparer des flûtes à champagne givrées : tremper le haut du verre dans du sirop de litchees puis dans une soucoupe contenant du sucre, comme le cocktail est rose, j'ai choisi du sucre rose aromatisé à la barbe à papa et réserver au frais également jusqu'au moment de servir.

Préparer de la glace pilée.

Au moment de servir :

Mettre un ou deux litchees dans la flûte, un peu de glace pilée et remplir avec le cocktail.



Bonne dégustation et n'oubliez pas avec modération.

Belle journée.

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