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21 octobre 2013 1 21 /10 /octobre /2013 12:49

Plus de beurre dans le frigo et des gourmands de chocolat criant famine !!!!


Ni une ni deux, je file sur le net

et c'est chez Melle Banane clic  que je découvre ce délice !!!!

 

 

 

annee-2013-20131019_134029.jpg

 

 

Recette issue du livre :

31FfFLELQnL.jpg

 

Ingrédients :

 

Pour un gâteau dans un moule à manquer de 24 cm

 

4 oeufs

125 g de chocolat à pâtisser

2 CS lait

1 CS farine

10 cl de crème liquide

50g de poudre d'amandes

125 g de sucre

 

Faire fondre le chocolat au bain marie avec le lait et la crème, bien lisser.

 

Hors du feu, ajouter les jaunes d'oeufs un à un puis le mélange poudre d'amandes et farine.

 

Monter les blancs d'oeufs en neige très ferme et les serrer avec le sucre.

 

Les ajouter délicatement au mélange chocolaté.

 

Verser dans le moule et enfourner pour 20 à 25 mn.

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19 août 2013 1 19 /08 /août /2013 19:23

 

annee-2013-20130818_154734.jpg

 

Ingrédients :

 

1 pâte sablée

3 oeufs

100 g de sucre

250 g de mascarpone

1 citron bio

1 pincée de sel

un peu de gingembre frais râpé (facultatif)

300 g de myrtilles ou framboises

 

Préchauffer le four th6 ( 180°)

 

Séparer les blancs des jaunes des 3 oeufs.

 

Battre les blancs en neige avec la pincée de sel.Réserver.

 

Mélanger les jaunes avec le sucre, jusqu'à obtenir un mélange bien mousseux.

 

Ajouter la mascarpone.

 

Puis le jus et le zeste du citron.

 

Bien mélanger entre chaque ajout.

 

Ajouter les blancs en neige délicatement.

 

Disposer la pâte dans le moule à tarte, y verser la préparation crème à la mascarpone.

 

Etaler les Myrtilles.

 

Enfourner pour 30 minutes.

 

Laisser refroidir et mettre du sucre glace au moment de servir puis si vous le désirez quelques zestes de citron.

 

Cette tarte est très rapide à réaliser et c'est délicieux !!!!!!

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22 février 2013 5 22 /02 /février /2013 10:46

Voilà un cake que j'affectionne particulièrement !!!!

Il est inratable avec la recette de chef Damien !!!!!

Source : site 750 Grammes

 

 

photo-copie-1.JPGEn cliquant sur cette photo, vous accéderez à la vidéo de réalisation de ce cake !!!!!!!

 

ingrédients :

 

175 g de beurre en pommade

175 g de sucre en poudre

175 g de farine

3 oeufs battus

1 sachet de levure chimique

zestes de 2 citrons non traités

 

pour le sirop de finition :

 

100 g de sucre

le jus des 2 citrons

 

 

Mélanger le beurre et le sucre, ajouter les oeufs battus puis le mélange farine levure.

Terminer par les zestes de citron.

 

Mettre la préparation dans un moule à cake ( que vous pouvez beurrer et fariner) et enfourner à 180°c entre 45 mn et une heure suivant votre four.

 

Préparer le sirop : mettre le sucre et le jus des citrons dans une casserole et mener à ébullition juste 15 secondes.

Verser le sirop sur le cake dès la sortie du four. Et le laisser imbiber afin de le rendre très moelleux.


Démouler le lendemain de préférence.

 

P1070105.JPG

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21 août 2012 2 21 /08 /août /2012 10:23

Pendant les vacances,

nous sommes allés bien entendu manger chez des amis,

lors d'un repas, j'ai découvert cette saveur et j'avoue que cela me plait ;

je partage donc avec vous !!!!!

 

P1060589.jpg

 

Ingrédients :

pour 4 personnes

 

4 pêches

1 mangue

15 cl de jus de cactus

 

Eplucher les fruits, les détailler en dés dans un saladier, verser le jus de cactus et réserver au frais jusqu'à dégustation.

 

P1060591.jpg

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20 août 2012 1 20 /08 /août /2012 08:57

Suite aux petits flans, il me restait des blancs d'oeufs, je les ai utilisés pour ces délicieux petits gâteaux à déguster avec un bon café !!!!

 

 

P1060600.jpg

 

 

 

Ingrédients :

Pour une quinzaine de biscuits selon la grosseur

 

3 blancs d'oeufs

100 g de sucre

100 g de poudre d'amandes

quelques gouttes d'extrait d'amandes amères

des amandes effilées

 

 

 

Dans un saladier, faire mousser les blancs à l'aide d'une fourchette, y ajouter le sucre en mélangeant puis la poudre et l'extrait d'amandes en continuant à bien mélanger.

 

à l'aide d'une cuillère, déposer des petits tas de pâte sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé en prenant soin de bien espacer car les biscuits vont s'étaler légèrement, déposer sur chaque biscuit un peu d'amandes effilées.

 

P1060599.jpg

 

 

Enfourner à four préchauffé pour 15 mn à 160°c.

Les biscuits doivnet être dorés.

Laisser refroidir entièrement puis décoller avec précaution.

 

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17 août 2012 5 17 /08 /août /2012 09:35

Toujours dans la recherche du flan parfait,

j'ai testé en petits flans dans des moules à muffins.

 

 

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Ingrédients :

 

Pour 6 flans individuels

 

1 pâte brisée

3 jaunes d'oeufs

75 g de sucre

1 sachet de pudding powder

60 cl de lait et crème mélangés

1 CC de vanille liquide

un peu de poudre de vanille

6 carrés de chocolat à pâtisser.

 

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Tapisser votre plaque de 6 muffins avec la pâte brisée.

 

Dans un saladier, mélanger les 3 jaunes avec le sucre.

Ajouter le sachet de pudding powder.

 

Dans une casserole, faire chauffer le mélange lait crème avec les vanilles.

Lorsque c'est chaud mais pas bouillant, verser sur les jaunes d'oeufs en mélangeant bien, remettre le tout dans la casserole et faire chauffer de nouveau jusqu'à épaississement.

 

P1060593.jpg

 

Mettre un carré de chocolat dans chaque empreintes à muffin, puis verser le flan dessus.

 

Mettre à four préchauffé à 180°c pendant 20 mn, jusqu'à ce que le dessus du flan soit doré.

 

Laisser refroidir, puis placer au frais jusqu'à dégustation.

 

P1060605.jpg

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5 août 2012 7 05 /08 /août /2012 16:08

Une promenade gourmande dans La popotte de Didine et voilà le résultat !!!!

 

P1060585.JPG

 

Ingrédients :

 

Pour 30 Pim's

 

2 oeufs

70 g de sucre

35 g de Maïzena

20 g de farine

100 g de confiture

1 feuille de gélatine ou 1 g d'agar-agar

100 g de chocolat

 

Vous pouvez bien entendu choisir la confiture et le chocolat de votre choix !!!! C'est ce qui est bien !!! Moi, j'ai choisi la confiture de fraises et le chocolat noir.

 

Matériel Guy Demarle :

Plaque perforée

moule 30 empreintes minis tartelettes

 

1 - la génoise

 

P1060583.jpg

Dans un saladier, battre les 2 jaunes d'oeufs avec le sucre, puis ajouter la maîzena et la farine.

Battre les 2 blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

Les ajouter délicatement à la préparation.

 

Déposer la pâte dans vos empreintes posées sur la grille perforée et enfourner dans un four chaud à 180°c (th6) pendant 6 mn.

Attendre 5 mn et démouler sur une assiette. Réserver.

 

2 - la confiture

 

Faire légèrement tiédir votre confiture et mélanger avec la gélatine préalablement mise à tremper dans l'eau froide.

Déposer la confiture dans vos empreintes et mettre avec la plaque perforée au congélateur pour une dizaine de minutes.

Démouler délicatement vos disques de confiture et réserver dans une assiette.

 

3 - le chocolat

 

P1060588.jpg

 

Faire fondre votre chocolat au bain marie et à l'aide d'un pinceau, en tapisser toutes vos empreintes, déposer par dessus votre disque de confiture, puis votre génoise. Mettre au congélateur avec la plaque perforée pour 10 à 15 mn.

Démouler placer dans un plat et réserver au frais jusqu'à dégustation !!!!

 

 

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Bon appétit !!!!

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2 août 2012 4 02 /08 /août /2012 15:02

Une escale Savoyarde avec de délicieuses Myrtilles ..........

 

P1060579.jpg

 

Ingrédients :

 

150 à 200 g de myrtilles fraîches (ou surgelées)

1 pâte feuilletée ou brisée ( suivant votre préférence )

3 oeufs

150 g de sucre

70 g de maïzena

2 CC de vanille liquide

de la vanille en poudre ( facultatif)

15 cl de crème fraîche

60 cl mélange lait + crème à votre convenance

1 sachet de pudding powder non sucré parfum vanille

 

Disposer votre pâte dans un moule à tarte en prenant soin de bien la piquer.

 

Déposer sur votre pâte une belle couche de myrtilles.

 

Préchauffer le four à 180°c (th6)

 

Préparation du flan :

 

Fouetter les oeufs avec la moitié du sucre sans faire blanchir.

Ajouter la maïzena et le sachet de pudding powder en faisant attention aux grumeaux.

Puis ajouter la vanille liquide et la crémé fraîche.

 

dans une casserole, chauffer le mélange lait/crème avec l'autre moitié de sucre et la vanille en poudre.

Attention, ne pas laisser bouillir !!!!!!

 

Verser le mélange chaud sur le mélange aux oeufs doucement en fouettant bien.

 

Remettre le tout dans la casserole et remettre sur le feu jusqu'à épaississement.

Verser dans le saladier et laisser refroidir quelques instant en mélangeant afin d'éviter la formation d'une peau.

 

Placer la crème sur la pâte aux myrtilles et enfourner pour 20 mn en surveillant bien que le dessus ne devienne pas trop brun.

 

Laisser refroidir à température ambiante puis placer au frais au moins deux heures avant dégustation.

 

P1060581.JPG

 

Désolé mais je n'ai pas de photo de l'intérieur de la tarte car je l'ai emmenée chez des amis !!!! Mais ceci dit elle était délicieuse !!!!!

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18 juillet 2012 3 18 /07 /juillet /2012 11:11

 

P1060333.jpg

 

Ingrédients :

 

pour 6 à 8 gourmands

temps de préparation : 30 mn

au frais : de préférence une nuit entière

 

250 g de Mascarpone

3 oeufs

50 g de sucre en poudre

500 g de framboises

1 paquet de palets bretons

80 g de pistaches concassées torréfiées

 

 

Concasser les palets bretons ( j'utilise la méthode dans un sac congélation et je défoule mes petits poings !!!! )


Laver et égoutter les framboises.


Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.


Fouetter vigoureusement les jaunes avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Incorporer la mascarpone petit à petit ( et là j'utilise le batteur électrque, pour rendre la préparation plus mousseuse !!!! )


Incorporer délicatement les blancs battus en neige.

 

Dresser au choix en plat, en verrine ou en bocaux.

 

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En mettant au fond une couche de palets concassés, puis une couche de framboises , puis quelques pistaches, puis la préparation au mascarpone, renouveler si nécessaire, garder un peu de biscuits concassés, de pistaches et quelques framboises entières pour décorer le dessus juste avant de servir.

 

P1060340.jpg

 

Plus c'est resté au frais : Meilleur c'est !!!!!!

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23 avril 2012 1 23 /04 /avril /2012 09:03

Un dimanche encore bien gris,

on file donc en cuisine à défaut de pouvoir mettre le nez dehors !!!!!

 

P1050070.JPG

 

J'avais vu cette recette la semaine dernière chez un copinaute Demarle :

mon petit atelier culinaire ;

j'avais gardé l'idée sous le coude car elle me plaisait bien, résultat, c'est super délicieux et très léger, j'ai modifié quelques peu les proportions notamment pour le sucre, je pense que l'on pourrait encore descendre !!!!!!

 

ingrédients :

 

pour la tarte :

 

3 oeufs

75 g de sucre

50 g  de beurre

100 g de mascarpone

100 g de farine

300 g de framboises congelées

 

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pour la meringue suisse :

 

3 blancs d'oeuf

150 g de sucre en poudre

 

 

Préchauffer le four à 180°c (th6).

 

Séparer le blanc des jaunes.

 

Fouetter les jaunes avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter le mascarpone, la farine et le beurre fondu en prenant soin de mélanger entre chaque ajout.

 

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les ajouter au mélange précédent.

 

Verser dans un moule à tarte, ne possédant pas encore celui Demarle; j'ai pris soin de bien beurrer mon moule à tarte et de le sucrer.

 

Parsemer avec les framboises encore congelées et enfourner de suite pour 30 minutes.

 

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Laisser refroidir le gâteau avant de le démouler sur le plat de service.

 

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Pour faire la meringue Suisse :

 

je vous conseille de suivre votre recette, moi, j'ai réalisé la mienne au Cooking chef ainsi :

 

P1050062.JPG

 

Mettre les blancs et le sucre dans le bol, placer le fouet, régler la température sur 60°c et mettre à vitesse maxi. Maintenir à cette température pendant 2 minutes.

Arrêter la cuisson, tout en continuant à battre à vitesse maxi, jusqu'à ce que le mélange atteigne 35°c, retirer le bol de l'appareil et utiliser la meringue de suite, mettre en poche à douille et décorer le gâteau, je ne suis pas douée avec la douille qui semble trop petite mais l'essentiel est que ce soit bon : j'ai bruni légèrement la meringue à l'aide de mon chalumeau à crème brûlée.

 

P1050065.JPG

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