Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
24 février 2012 5 24 /02 /février /2012 09:17

Pour la Saint Valentin, j'avais acheté des makis pour l'apéro,

comme nous avions apprécié, je me suis dit cela ne doit être si compliqué,

alors je me suis lancée dans la confection maison : il faut s'armer de patience car c'est quand même minutieux

mais le résultat en vaut la chandelle car on s'est bien régalé.

 

P1040683.JPG

 

Ingrédients :

 

J'ai obtenu 12 Makis et 8 shushis

 

150 g de riz gluant spécial shushis

3 tranches de saumon fumé

du poivron vert

tomates cerises

feuilles de Nori

Fish sauce

graines de sésame noires et blanches ( mélange mix sésame)

vinaigre de riz

sucre

 

 

 

Rincer le riz à l'eau fraîche assez longuement, le mettre cuire dans de l'eau salée pendant environ 15 mn à petits bouillons, puis éteindre le feu, couvrir et le laisser ainsi pendant 10 minutes.

L'égoutter rapidement, puis le placer dans un saladier, le mélanger avec une cuillère à soupe de vinaigre de riz et une cuillère à soupe de sucre. Bien tasser le tout et laisser refroidir complètement.

 

P1040686.JPG

 

Façonnage des makis :

 

Déposer une feuille de Nori sur du film alimentaire, à 5 cm du bord, déposer une belle ligne de riz gluant.

Émincer une tranche de saumon fumé, ajouter de minuscules dés de poivron vert ainsi que de minuscule dés de tomates, arroser avec un peu de fish sauce et parsemer de mix sésame. Bien mélanger.

 

P1040679.JPG

 

En disposer une belle ligne sur le riz puis recouvrir de nouveau avec du riz.

 

Rouler bien serrer. Fermer le film alimentaire de part et d'autres du rouleau et mettre au frais.

 

Renouveler l'opération, une seconde fois.

 

Au moment de servir, découper les rouleaux en tronçons de 2 cm environ, déposer en assiette, décorer avec quelques graines de mix sésame et une fine lanière de poivron vert.

 

P1040681.JPG

 

 

Façonnage des Shushis :

 

Avec vos mains préalablement humidifiées, façonner des petits boudins de riz gluant. Les disposer sur un plateau et arroser légèrement de fish sauce.

Découper dans une tranche de saumon de belles lamelles de façon à recouvrir vos petits boudins de riz.

Disposer dessus quelques graines de mix sésame puis une fine lamelle de poivron pour décorer.

Tenir au frais jusqu'à dégustation.

 

Présenter vos sushis et vos makis en assiette accompagnés d'un petit ramequin de fish sauce et n'en faire qu'une bouchée.

 

P1040689.JPG

 

Je suis assez fière de moi, soit, ce n'est pas aussi bien qu'un chef Japonais,

mais avec un peu de patience et d'amour,

on arrive à de belles choses.

Et le goût est vraiment là dixit zhom and girls !!!!!!

Repost 0
20 mars 2010 6 20 /03 /mars /2010 14:27
P1000731.JPG

Ingrédients :

Pour un gros chausson en entrée pour 2 adultes et 2 enfants.

1 pâte feuilletée
3 beaux blancs de poireaux
1 gros oignon
1 barquette de 100 g de fine de bacon fumé 
sel, poivre, paprika doux
huile d'olive
10 cl de crème fraîche liquide
du gruyère râpé
1 jaune d'oeuf


P1000732.JPG


Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle.

Y faire revenir l'oignon émincé, lorsque celui ci devient translucide, y ajouter le bacon.

Y ajouter les blancs de poireaux détaillés en rondelles après avoir pris soin de les passer sous l'eau froide pour bien enlever la terre.

Laisser mijoter gentiment pendant 10 mn jusqu'à ce que les poireaux soient bien tendres.

Pendant ce temps sortir la pâte feuilletée et la disposer dans la tourtière.
Piquer à la fourchette la moitié de la pâte.

Ajouter dans la poêle, le sel, le poivre , le paprika et la crème fraîche.

Bien mélanger pour récupérer tous les sucs de cuisson, puis arrêter la cuisson.

Disposer le mélange avec les poireaux sur la moitié de la pâte.
Refermer la seconde moitié de pâte, souder les bords en faisant un petit rouleau, piquer tout le dessus du chausson à la fourchette sans oublier les bords où moi, je donne des coups de couteau comme pour y faire des rayures.
Badigeonner tout le dessus du chausson avec le jaune d'oeuf battu avec un peu de lait, à l'aide d'un pinceau.

Enfourner pour 30 mn à four chaud th 6 ( 180° )


P1000735.JPG

Si vous aimez ce blog, un petit vote pour moi : ICI
Merci


blogsculinaires-copie-1.jpg 
Repost 0
4 janvier 2010 1 04 /01 /janvier /2010 20:27

ça y est, je l'ai fait !!!!


P1080010.JPG

Cette idée me trottait en tête depuis l'an dernier de réaliser mon foie gras maison, mais je n'osais pas, de peur peut-être de faire un râté mais Doria m'a encouragée à le faire lorsque j'ai lu son article que vous pouvez consulter ici :link

Eh bien je peux vous dire que désormais,
il en sera ainsi pour les fêtes de fin d'année ici !!!!
Et de plus c'est bien plus économique !!!!


J'ai bien tout suivi les conseils de Doria à la lettre et je tenais à l'en remercier.

Ingrédients :

à préparer la veille ou deux jours avant

Pour 10 personnes

1 foie de canard cru de 500 à 600 grammes
du sel
du poivre
quelques pelures de truffe
1 cuillère à soupe d'Armagnac


Pour me faciliter la tâche, j'ai choisi un foie déjà éveiné mais vous pouvez très bien le faire vous même ( aller chez Doria qui explique bien)

Découper le foie en morceaux. Bien saler et poivrer.

En tapisser le fond de votre terrine jusqu'à mi-hauteur.

Arrivé au milieu, mélanger vos pelures de truffe avec la cuillère d'armagnac et bien étaler sur tout le centre ( ce qui vous permettra d'avoir cette jolie ligne de truffé au centre)

Puis terminer de remplir votre terrine avec le reste de foie coupé en morceaux jusqu'en haut, n'hésitez pas à bien tasser et à aplanir avec le dos d'une cuillère à soupe.

Enfourner la terrine avec couvercle dans un bain marie à four chaud à 80° pour 50 mn.

Après cuisson, sortir la terrine du four et du bain marie, puis la déposer dans un plat, ôter le couvercle, mettre une feuille de papier sulfurisé  puis plusieurs feuilles de sopalin et un poids dessus jusqu'à complet refroidissement, ce qui permet d'obtenir une terrine bien tassée et en plus d'enlever l'excédent de graisse.

Lorsque c'est complètement refroidi, ôter le papier sopalin et sulfurisé, nettoyer l'extérieur de la terrine, remettre le couvercle et placer au frais jusqu'au lendemain voire au surlendemain..................

C'est le meilleur foie gras que j'ai mangé !!!!


Merci Doria de tes explications qui m'ont données confiance pour me lancer dans cette expérience....................

Je profite de ce billet pour présenter mes meilleurs voeux pour 2010 à tous ceux et celles que je n'ai pas encore eu l'occasion de visiter pour l'instant.


carte-bonne-annee


Repost 0
3 juillet 2009 5 03 /07 /juillet /2009 10:38
Ingrédients :

500 g de thon au naturel
8 oeufs
8 échalotes ciselées
80 g de farine
100 g de crème fraîche
1 petite boite de concentré de tomates
1 boite de crevettes cocktail
ciboulette, persil
sel, poivre


Pour la sauce :

6 gousses d'ail
2 jaunes d'oeufs
sel, poivre
4 dl d'huile d'olive
ciboulette, persil
1 filet de citron

Pour le pain de thon :

Bien égoutter le thon, l'écraser à la fourchette.

Battre les huit oeufs avec la boîte de concentré de tomates, puis y incorporer le thon, la créme fraîche, la farine, les échalotes ciselées, saler, poivrer. ( si vous le souhaitez, vous pouvez mixer l'ensemble.)

Ajouter les crevettes cocktail en les laissant entières puis le persil et la ciboulette.

Mettre l'ensemble dans un plat à cake et cuire au four au bain marie Th 200° pendant 1 heure.
Pour éviter que le dessus du pain soit trop grillé, ajouter une feuille de papier alu sur le dessus que vous le trouvez doré à souhait .

Préparation de la sauce :

Dans un grand bol, battre les jaunes d'oeufs avec les gousses d'ail pillées, saler, poivrer, puis ajouter l'huile d'olive petit à petit tout en continuant de battre à la façon d'une mayonnaise, vous pouvez également ajouter du persil et de la ciboulette et en dernier, un filet de citron.

Mettre en pot et hop au réfrigérateur.

Ce pain de thon se déguste bien frais, moi je le laisse refroidir tranquillou dans le bain marie puis je le mets au frais pour la nuit, il est conseillé de le préparer la veille.




Repost 0
20 avril 2009 1 20 /04 /avril /2009 15:18
Il me restait une bonne partie de ma boule de pain bio et je ne voulais pas gâcher ; je l' ai donc utilisée pour de bonnes tartines d'un soir avec une bonne petite salade :


Ingrédients :

De belles tartines bien épaisses
du coulis de tomates
quelques rondelles de tomates fraîches
une boîte d'anchois allongées
un peu d'ail semoule  ( ou du frais si vous préférez )
du gruyère râpé
de l'origan

Sur chaque tartine, étaler une bonne couche de coulis de tomates, puis une ou deux rondelles de tomate fraîche.

Parsemer d'ail semoule

Disposer les anchois

Parsemer d'origan et de gruyère râpé

Passer au four th 8 pendant quelques minutes, jusqu'à ce que le gruyère soit fondu et légèrement doré.



Pas de prise de tête et un bon repas du soir avec une belle assiette de salade.

 Je tiens à vous remercier chaleureusement pour tous les gentils commentaires que vous me laissez chaque jour et je vous dis @ très bientôt.
Repost 0
8 décembre 2008 1 08 /12 /décembre /2008 17:54

Après un WE très chargé, je vous livre une petite recette rapide que l'on peut servir en entrée chaude ou comme nous en repas du soir avec un peu de riz dont je vais vous parler un peu car c'est un riz que je découvre grâce à un autre blog dont je ne citerai pas le nom car tout simplement je ne sais plus qui ????!!!! Mais en tout cas je vous laisse le soin de me le signaler et je rectifierai dès que possible !!! Merci d'avance les copines blogonautes !!!!


Ingrédients pour 4 oeufs cocotte :


4 gros oeufs bien frais

250 g de crevettes roses

1 échalotte

10 cl de crème fraîche

3 cuillères à soupe de beurre

sel, curry

un peu de ciboulette


Beurrer 4 petites cocottes ou ramequins, y casser un oeuf.


Mettre du beurre dans une poêle avec l'échalotte ciselée, puis y faire suer les crevettes. ( moi, je les achète toutes prêtes en surgelé !!!  )


Ajouter la crème, du sel et du curry. Bien mélanger.


Verser dans les cocottes en prenant soin de ne pas couvrir les jaunes.


Mettre cuire au four au bain marie th 4 / 5 ( 150 ° ) jusqu'à solidification complète du blanc.


Ajouter la ciboulette ciselée au dernier moment.  Servir aussitôt .


Comme je vous le disais plus haut, j'ai servi en repas du soir accompagné d'un peu de riz.


Je vais vous parler du riz interdit,  testé pour vous!!!! Je n'ai pas osé le servir seul, j'ai donc couplé avec du riz sauvage.


Le riz interdit des anciens empereurs chinois ou encore appelé riz vénéré, originaire du sud de la Chine, est aujourd'hui cultivé dans la plaine du Pô.

Ce riz est naturellement noir, il doit sa pigmentation particulière à son enveloppe car à l'intérieur, il est blanc.

Délicatement parfumé, son arôme rappelle ceux du bois de santal et du pain juste sorti du four.

Ce riz est très riche en fibres et plus riche en fer qu'un riz classique, c'est un riz complet étuvé qui conserve un grain ferme et détaché après ses 18 minutes de cuisson.

Il semblerait qu'il fût très apprécié à la cour des anciens empereurs chinois pour ses vertus aphrodisiaques, d'où le nom de riz interdit !!!!

Je vous laisse le soin d'essayer et de m'en dire des nouvelles.

NB : J'en ai trouvé dans mon supermarché habituel !!!!!


Repost 0
27 août 2008 3 27 /08 /août /2008 20:38
On peut dire qu'aujourd'hui ce sera 2 recettes mais bientôt c'est terminé car demain c'est mon dernier jour de vacances. Eh oui toutes les bonnes choses ont une fin, mais bon je ne vais pas me plaindre !!!!

Donc ce soir au menu pour mon cher et tendre, une petite mise en bouche bien agréable et facile à réaliser, d'autant plus que tout peut se préparer à l'avance.


En fait, j'ai réalisé cette recette à partir de ce que j'avais sous la main et suite à quelques ideés rencontrées sur des magazines.





Mise en bouche d'aubergines et de tomates confites

Ingrédients :

3 tranches d'aubergine par personne
3 rondelles de tomates par personne
2 tranches de Mozzarella par personne
1 tranche de pain brioché par personne
huile d'olive
vinaigre balsamique
une belle échalotte
sel
poivre
sucre


Faites des tranches assez épaisse ( 1 cm ) pour éviter que cela s'écroule car le principe vous l'avez deviné c'est la superposition de tranches !!!


Faire confire les rondelles d'aubergine et de tomate : pour cela mettre chauffer de l'huile d'olive dans une poële, y déposer les rondelles d'aubergine pour les cuire dans un premier temps; saler et poivrer

Une fois qu'elles sont cuites, les mettre sur du papier absorbant

Remettre de l'huile d'olive dans la poële, et le temps qu'elle soit bien chaude sucrer les rondelles d'aubergine des 2 côtés puis remettre à cuire jusqu'à ce que les rondelles soient bien caramélisées
procéder de la même façon pour les rondelles de tomates attention ça se démonte plus facilement !!!!
Ensuite toujours dans la même poêle sans rajouter d'huile faire confire l'échalotte ciselée et réserver, on l'utilisera froide pour la vinaigrette ( si besoin déglacer un peu au vinaigre balsamique )
Faire griller la tranche de pain brioché et à l'aide d'un verre la découper en cercle de même grandeur que les rondelles d'aubergine

Je sais : elles sont un peu trop grillées mais ça fera l'affaire
Ensuite, jouez les superpositions au dessus du pain grillé : aubergine, tomate, mozzarella,aubergine, tomate, mozarella et finir par aubergine !!!! ( j'ai mis un petit pique en bois pour faire joli )

















Avant de servir passer au four très chaud 3/4 mn pour rendre la mozzarella moëlleuse!!!

Servir avec une vinaigrette au vinaigre balsamique et aux échalottes confites

ça fond dans la bouche !!!!!!!!!!!

                     






















on s'est bien régalé, je suis assez fan de l'aubergine !!!!!!!

bon maintenant je vous souhaite un douce nuit !!!! la migraine me guettte !!!!!! Et demain je fais mon cartable !!!

Biz
@u plaisir de vous lire bientôt













Repost 0

Bonjour

  • : Le blog de Jeannelou
  • Le blog de Jeannelou
  • : Idées cuisine simple de tous les jours en famille et entre amis et les choses que j'aimeuh !!!!!!!!!!!!
  • Contact

Sur Facebook aussi !!!!

Recherche

Pages