Tarte aux aubergines et aux pignons de pin

J'adooooore les tartes salées, je pensais que celle-ci n'allait pas passer auprès des filles mais si, mon chéri m'a dit aussi : " elle est super bonne !!"  donc je vous fait partager..........................

Ingrédients :

1 pâte brisée
2 aubergines
1 oignon
3/4 gousses d'ail
50 g de pignons de pin
un peu de persil
2 oeufs
20 cl de crème liquide
un peu de comté râpé
2 pincées de cumin moulu
sel, poivre
de l'huile d'olive



Laver, éplucher à moitié les aubergines et les détailler en cubes de 1 à 2 cm d'épaisseur

Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse sur feu moyen, y ajouter les cubes d'aubergine avec l'oignon émincé et les gousses d'ail pillées.

Laisser cuire environ 15 mn, jusqu'à ce que les cubes d'aubergines soient tendres et légérement grillés.

Y ajouter les 2 pincées de cumin moulu, le persil hâché et les pignons de pin, saler, poivrer et laisser dorer 2 mn.

Disposer ce mélange sur le fond de pâte brisée.

Puis y ajouter les oeufs battus avec la crème fraîche liquide et recouvrir d'un peu de comté râpé.

Enfourner pour 30 mn au four th 6 ( 180°)


Bon appétit et charmant WE !!!!!!


 snif !!!!...................pas si la pluie continue ainsi ...............

Comments

[sandyneige]

je met souvent du pignon de pin, mais plus avec des epinard, ou des courgettes,
mais avec des aubergines, c'est une tres tres bonne idée !!!!

:-)

[Dominique]

Bon alors là respect même froid c'était goûteux

[Jeannelou]

Merci beaucoup !!!

[eleonore]

Il suffit de pas grand chose et le tour est joué..en plus la petite cocotte est mimi..elle a envie de la manger..Bonne journée.

[gingembre, lolo]

très appétissante... j'aime beaucoup les tartes salées également... bonne soirée
gingembre