Crème brûlée à la chicorée

27.10.2008

Et l'on continue la saga ch'ti avec une autre petite douceur de mon café gourmand.

Ingrédients :

4 jaunes d'oeufs
15 cl de créme fraîche entière liquide
6 cl de lait entier de préférence
1 cuiller à soupe de chicorée liquide
50 g de sucre

Faire mousser les jaunes d'oeufs avec le sucre;

Pendant ce temps faire chauffer la crème, le lait et la chicorée liquide.

Aux premiers frémissements, arrêter le feu.

Incorporer le mélange crème-lait-chicorée au mélange oeufs-sucre lentement sans cesser de remuer.

Mettre en ramequins et faire cuire au bain marie four doux ( 150°) pendant environ 40 mn : là tout dépend de la grandeur de vos ramequins et donc de l'épaisseur de crème à l'intérieur.

Bien surveiller la cuisson ; sortir du four quand la crème est encore tremblotante.
Je laisse refroidir dans le bain marie et ensuite je place au réfrigérateur pour au moins 2 heures.

Comme je n'ai pas de quoi brûler le dessus des crèmes, j'ai fait une chantilly de Spéculoos pour décorer le dessus ( battre 10 cl de crème liquide entière avec un Spéculoos mixé en poudre je n'ai pas ajouté de sucre glace car le Spéculoos est déjà riche en sucre ) Et pour les plus gourmands on peut encore rajouter de la poudre de Spéculoos sur le dessus.........

Et voici le complèment de mon café gourmand !!!
Belle fin d'après-midi !!!!
@ +