Qu'il est beau le temps des cerises : une vraie organisation logistique dans toute la maison, entre la cueillette, le tri, le dénoyautage :

 pas le temps de s'ennuyer mais cette année,

notre bon vieux cerisier nous offre des fruits à foison,

donc on en profite.

Aujourd'hui, je vous livre ma recette de clafoutis, une parmi tant d'autres me direz-vous mais c'est de saison et puis c'est trop trop bon.

Ingrédients :

pour un beau plat de clafoutis

500 g de cerises lavées et dénoyautées

4 oeufs

100 g de sucre

1 pincée de sel

80 g de farine

25 cl de lait ( ou plutôt pour moi 10 cl de crème liquide et 15 cl de lait)

30 g de beurre fondu

+ du sucre vanillé

Mettre les cerises dans le moule à clafoutis bien beurré.

Faire la pâte en mélangeant tous les autres ingrédients.

Verser la pâte sur les cerises.

Petit tour de main : à l'aide d'une fourchette, tourner un peu la pâte au centre de votre clafoutis avant d'enfourner, cela donne un fondant incomparable, les cerises ne restent pas trop collées au fond ainsi.

Enfourner pour 45 mn dans un four préchauffé à 180° ( th 6)

10 mn avant la fin de la cuisson, ajouter sur le dessus du clafoutis 2 cuillères à soupe ( ou un sachet ) de sucre vanillé.

A déguster tiède mais ici on le préfère bien frais.

Ingrédients :

Pour un moule à cake

Pour 8 personnes

1 litre de lait ( demi-écrémé pour moi)

1 gousse de vanille

3 CS de sucre vanillé maison

3 CS de sucre

3 oeufs

40 g de beurre

10 cl de crème fraiche liquide

125 g de semoule fine

1 cuillère à thé de poudre de vanille

du caramel liquide

Mettre frémir le lait dans une casserole avec la gousse de vanille en prenant soin de bien récupérer les petites graines noires.

Ajouter les sucres.

Préchauffer votre four à 180° (th6)

Quand le lait vanillé frémit,ôter la gousse de vanille que vous mettez à sécher pour le recyclage : sucre vanillé, ajouter la semoule et laisser gonfler quelques instants, jusqu'à ce que le mélange soit bien épais.

Hors du feu, ajouter la crème fraîche et le beurre, bien mélanger.

Dans un grand saladier, battre les oeufs en omelette et y verser la semoule.

Bien mélanger.

Mettre du caramel liquide au fond de votre moule à cake, puis y verser le mélange à la semoule.

Faire cuire au four, au bain Marie 35 à 40 mn.

Attendre le refroidissement avant de démouler, ne faites pas comme moi; j'ai démoulé trop vite car j'avais une bande de gros gourmands derrière moi.

Déguster tiède ou froid, ma préférence va pour le froid car, il était encore meilleur le lendemain après une nuit au frigo.

Ou l'histoire d'une vengeance : à défaut de yaourts au chocolat ..............

Ingrédients :

Pour 9 petits pots de crème 

200 g de chocolat à pâtisser

50 cl de lait entier

4 jaunes d'oeufs + 1 oeuf entier

80 g de sucre ( la prochaine fois j'en mettrai un peu moins !!!!)

10 g de beurre pour les petits pots

Préchauffer le four th 3/4 ( 100°)

Porter le lait à ébullition dans une casserole préalablement rincée mais non essuyée ( ainsi le lait n'attache pas !!!!! )

Retirer du feu et y ajouter le chocolat casser en morceaux, remuer à la spatule jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu.

dans un grand saladier, fouetter les jaunes avec l'oeuf entier et le sucre ( 50 g devrait suffire ) jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Verser ensuite le lait chocolaté, tout en remuant sans cesse pour que la préparation soit homogène;

Beurrer vos petits pots, moi pour se faire, je dépose une miette de beurre dans chaque petit pot que je glisse dans mon four en train de préchauffer puis 3 mn après je ressors mes pots et étale le beurre fondu dans tout le pot à l'aide de mon pinceau en silicone, c'est bien plus rapide ainsi.

Répartir la crème chocolatée dans les pots et les disposer dans un plat à four.

Le remplir d'eau bien chaude jusqu'à mi-hauteur des pots de crème,

Enfourner pour 1 h 10 de cuisson au bain-Marie.

Sortir le plat du four et laisser totalement refroidir ainsi.

Ensuite vous pouvez mettre vos pots au frigo pour 3 h minimum.

Servir bien frais avec .....................

Je vous le dirai mais en attendant garder les blancs d'oeufs

( oui, oui ceux de tout à l'heure !!!!)

Source :

LE CHOCOLAT

Editions France Loisirs