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5 août 2012 7 05 /08 /août /2012 16:08

Une promenade gourmande dans La popotte de Didine et voilà le résultat !!!!

 

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Ingrédients :

 

Pour 30 Pim's

 

2 oeufs

70 g de sucre

35 g de Maïzena

20 g de farine

100 g de confiture

1 feuille de gélatine ou 1 g d'agar-agar

100 g de chocolat

 

Vous pouvez bien entendu choisir la confiture et le chocolat de votre choix !!!! C'est ce qui est bien !!! Moi, j'ai choisi la confiture de fraises et le chocolat noir.

 

Matériel Guy Demarle :

Plaque perforée

moule 30 empreintes minis tartelettes

 

1 - la génoise

 

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Dans un saladier, battre les 2 jaunes d'oeufs avec le sucre, puis ajouter la maîzena et la farine.

Battre les 2 blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

Les ajouter délicatement à la préparation.

 

Déposer la pâte dans vos empreintes posées sur la grille perforée et enfourner dans un four chaud à 180°c (th6) pendant 6 mn.

Attendre 5 mn et démouler sur une assiette. Réserver.

 

2 - la confiture

 

Faire légèrement tiédir votre confiture et mélanger avec la gélatine préalablement mise à tremper dans l'eau froide.

Déposer la confiture dans vos empreintes et mettre avec la plaque perforée au congélateur pour une dizaine de minutes.

Démouler délicatement vos disques de confiture et réserver dans une assiette.

 

3 - le chocolat

 

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Faire fondre votre chocolat au bain marie et à l'aide d'un pinceau, en tapisser toutes vos empreintes, déposer par dessus votre disque de confiture, puis votre génoise. Mettre au congélateur avec la plaque perforée pour 10 à 15 mn.

Démouler placer dans un plat et réserver au frais jusqu'à dégustation !!!!

 

 

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Bon appétit !!!!

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2 août 2012 4 02 /08 /août /2012 15:02

Une escale Savoyarde avec de délicieuses Myrtilles ..........

 

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Ingrédients :

 

150 à 200 g de myrtilles fraîches (ou surgelées)

1 pâte feuilletée ou brisée ( suivant votre préférence )

3 oeufs

150 g de sucre

70 g de maïzena

2 CC de vanille liquide

de la vanille en poudre ( facultatif)

15 cl de crème fraîche

60 cl mélange lait + crème à votre convenance

1 sachet de pudding powder non sucré parfum vanille

 

Disposer votre pâte dans un moule à tarte en prenant soin de bien la piquer.

 

Déposer sur votre pâte une belle couche de myrtilles.

 

Préchauffer le four à 180°c (th6)

 

Préparation du flan :

 

Fouetter les oeufs avec la moitié du sucre sans faire blanchir.

Ajouter la maïzena et le sachet de pudding powder en faisant attention aux grumeaux.

Puis ajouter la vanille liquide et la crémé fraîche.

 

dans une casserole, chauffer le mélange lait/crème avec l'autre moitié de sucre et la vanille en poudre.

Attention, ne pas laisser bouillir !!!!!!

 

Verser le mélange chaud sur le mélange aux oeufs doucement en fouettant bien.

 

Remettre le tout dans la casserole et remettre sur le feu jusqu'à épaississement.

Verser dans le saladier et laisser refroidir quelques instant en mélangeant afin d'éviter la formation d'une peau.

 

Placer la crème sur la pâte aux myrtilles et enfourner pour 20 mn en surveillant bien que le dessus ne devienne pas trop brun.

 

Laisser refroidir à température ambiante puis placer au frais au moins deux heures avant dégustation.

 

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Désolé mais je n'ai pas de photo de l'intérieur de la tarte car je l'ai emmenée chez des amis !!!! Mais ceci dit elle était délicieuse !!!!!

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18 juillet 2012 3 18 /07 /juillet /2012 11:11

 

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Ingrédients :

 

pour 6 à 8 gourmands

temps de préparation : 30 mn

au frais : de préférence une nuit entière

 

250 g de Mascarpone

3 oeufs

50 g de sucre en poudre

500 g de framboises

1 paquet de palets bretons

80 g de pistaches concassées torréfiées

 

 

Concasser les palets bretons ( j'utilise la méthode dans un sac congélation et je défoule mes petits poings !!!! )


Laver et égoutter les framboises.


Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.


Fouetter vigoureusement les jaunes avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Incorporer la mascarpone petit à petit ( et là j'utilise le batteur électrque, pour rendre la préparation plus mousseuse !!!! )


Incorporer délicatement les blancs battus en neige.

 

Dresser au choix en plat, en verrine ou en bocaux.

 

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En mettant au fond une couche de palets concassés, puis une couche de framboises , puis quelques pistaches, puis la préparation au mascarpone, renouveler si nécessaire, garder un peu de biscuits concassés, de pistaches et quelques framboises entières pour décorer le dessus juste avant de servir.

 

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Plus c'est resté au frais : Meilleur c'est !!!!!!

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16 juillet 2012 1 16 /07 /juillet /2012 11:00

 

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ingrédients :

 

Pour 2 personnes

 

1 beau filet mignon de porc

 

Pour la marinade :

 

1 petit oignon haché finement

20 à 30 g de gingembre frais haché

2 gousses d'ail

2 CS d'huile neutre

2 CS d'huile d'olives

1 CS de sauce soja

1 CS miel liquide

1 CC de quatre épices

sel / poivre

 

Pour allonger la sauce :

 

eau + 1 CS maizena

 

 

Couper le filet mignon en 4 morceaux, dégraisser si besoin.

 

Préparer la marinade dans un saladier, y placer les morceaux de viande et bien enrober.

 

Filmer le saladier et le placer au frais pour au moins 4 heures.

 

Préchauffer la sauteuse, y saisir les morceaux de viande sur toutes les faces, ajouter toute la marinade et laisser mijoter à couvert pendant 30 mn.

 

Vérifier la cuisson de la viande, l'oter de la sauteuse et maintenir au chaud.

 

Rectifier l'assaisonnement de la sauce et l'allonger à l'aide de l'eau et de la maizena.

 

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Servir avec un bon riz basmati.

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27 juin 2012 3 27 /06 /juin /2012 08:47

Voilà une belle idée soufflée par Ophélie sur FB ,

allez visiter son blog Philo aux fourneaux, c'est une vraie mine d'or !!!!!!

Je n'ai pas du tout changer sa recette que je vous livre ici !!!!!

 

 

 

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Ingrédients :

 

pour une terrine pour 10 à 12 personnes

 

550 g de saumon frais

250 g de saumon fumé

2 feuilles de gélatine

( que vous pouvez aisément remplacer par de l'agar-agar si besoin )

200 g de fromage blanc

80 g de crème fraîche épaisse

2 CS eau

2 CS jus de citron

Persil, aneth, ciboulette

sel, poivre

 

 

Couper le saumon en morceaux.
Dans une casserole remplie d’eau, pochez le poisson pendant 10 minutes.
Égoutter et laisser refroidir.

 

Chemiser un moule à cake de film transparent, puis tapisser le fond de tranches de saumon fumé.


Ciseler les herbes finement et réserver quelques brins de ciboulette pour décorer.


Mixer le saumon refroidi et la crème fraîche.


Incorporer le fromage blanc, les herbes et assaisonner.


Dans une casserole, faites chauffer le jus de citron, les 2 cuillères à soupe d’eau puis incorporer la gélatine et fouetter.


Ajouter au précédent mélange à l’aide d’une spatule en bois.


Verser dans le moule et repliez les tranches de saumon fumé afin de bien fermer la terrine.


Mettez au réfrigérateur au moins 4 heures avant de servir décoré de brins de ciboulette.


Moi, j'y ai ajouté du poids dessus, pour qu'elle prenne bien !!!!! et je l'ai préparée la veille !!!!!

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23 juin 2012 6 23 /06 /juin /2012 10:09

Recette issue du livre de recettes : Simplissime de Guy Demarle

 

 

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Ingrédients :

 

Pour 12 à 15 tranches

 

500 g d'épinards hachés ( en boite pour moi !)

5 oeufs

200 g de Boursin ail et fines herbes ( à température ambiante )

250 g de saumon fumé en tranches fines

 

Matériel Guy Demarle :

Flexipat et grille perforée

 

 

Préchauffer votre four à 210°c ( th7)

 

Placer votre Flexipat sur la grille perforée.

 

Bien égoutter les épinards, dans un saladier, les mélanger aux oeufs bien battus en omelette.

 

Verser cette préparation oeufs / épinards dans la Flexipat, bien lisser à la spatule et enfourner pour 25 à 30 mn.

 

Laisser refroidir 5 mn et démouler sur du film alimentaire.

 

Etaler le Boursin sur toute la surface de la préparation, recouvrir de tranches de saumon et rouler très très serré dans le film alimentaire.

 

Mettre au réfrigérateur pour au moins 3 heures.

 

Ce roulé se mange froid.

 

Très agréable et facile à réaliser, ce roulé fût apprécié par bon nombre de la tablée !!!!!!

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23 mai 2012 3 23 /05 /mai /2012 09:29

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Ingrédients :

 

Pour 4 gros Naans

 

250 g de farine

1 yaourt nature

1 CS huile neutre

1 CC sucre

1 CC levure sèche de boulanger

5 cl d'eau chaude

1 pincée de sel

8 portions de Vache qui rit

 

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Mélanger la farine et l'huile. Ajouter la levure, le sucre, le sel et le yaourt bien mélanger.

Verser l'eau chaude petit à petit pour assouplir la pâte. Former une boule.

 

Huiler le plan de travail, prendre la boule dans les mains et la jeter de toutes ses forces sur le plan de travail, répéter plusieurs fois l'opération , c'est une manière rapide et efficace de pétrir la pâte qui doit rester homogène et peu collante.

 

Mettre la pâte en boule dans un saladier, recouvrir d'un torchon et mettre dans le four à 40° pendant 45 mn afin de faire lever la pâte.

 

Fariner légèrement le plan de travail et diviser la pâte en 4.

 

préchauffer le four à 260°c.

 

à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler chaque partie de pâte en un cercle d'environ 10 cm de diamètre.

 

déposer au milieu de chaque cercle 2 portions de Vache qui rit et fermer la pâte en rassemblant les extrémités au centre.

Reformer ainsi une boule et aplatir de nouveau, en formant cette fois un cercle de 20 cm de diamètre.

 

Mettre chaque naans sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour 5 à 8 mn.

 

Moi avant d'enfourner, j'ai passé sur le dessus un pinceau avec un peu de beurre fondu, puis j'ai ajouter de l'ail semoule et du persil !!!!!!

 

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Déguster encore tiède avec un bon plat indien : Que du bonheur !!!!!!!

 

Cette recette est tirée du livre :

la vache qui rit ,

les 30 recettes cultes

aux éditions les tout-petits de Marabout.

 

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9 mai 2012 3 09 /05 /mai /2012 11:15

Aujourd'hui mercredi pour le goûter des enfants,

je vous présente un gâteau fondant au chocolat,

une vraie bombe calorique,

mais un véritable délice,

à servir avec de la crème anglaise,

de la glace à la vanille ou encore des framboises !!!!!!

 

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Cette recette est inspirée d'un livre de Trish Deseine

mais j'ai notamment modifié la quantité de sucre comme à chaque fois.

 

 

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Ingrédients :

 

Pour un gâteau 16 parts

 

5 oeufs

250 100 g de sucre

200 g de chocolat

200 g de beurre

1 CS de farine

1 CC sel

 

Préchauffer votre four à 200°c ( th 6-7)

 

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain Marie.

 

Pendant ce temps, fouetter les oeufs et le sucre.

 

Mélanger le chocolat / beurre avec les oeufs / sucre, ajouter le sel et la farine.

 

Bien mélanger entre chaque ajout.

 

Mettre en moule carré de préférence et pas trop haut, moi, j'ai utilisé le moule tablette de chez Demarle, ce qui en plus m'a permis de découper de beaux carrés.

 

Enfourner à 200°c ( th 6-7) pour 20 minutes maxi.

 

Laisser refroidir avant de démouler.

 

 

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29 avril 2012 7 29 /04 /avril /2012 15:36

Lors d'une balade gourmande chez Ma sélection Naturelle,

j'y ai vu cette recette qui me faisait de l'oeil

depuis quelques temps sur bon nombre de blogs !!!!!!

 

 

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Ingrédients :

 

12 cl de lait

30 d de beurre

1 oeuf

1 CC sucre

1CC sel

300 g de farine

10 g de levure de boulanger

 

pour garnir

 

30 g de beurre fondu

30 g de pépites de chocolat

 

pour la décoration

 

20 g de beurre fondu

du sucre de canne roux

amandes effilées

 

 

Mettre les ingrédients dans l'ordre dans la MAP et laisser la pâte se faire.

 

Dégazer la pâte et l'abaisser en un grand rectangle ( environ 50/30)

 

Garnir le rectangle avec le beurre fondu, le sucre roux et le pépites de chocolat puis rouler comme pour une bûche.

 

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Couper le rouleau ainsi obtenu dans le sens de la longueur puis torsader les 2 morceaux ensemble, les fermer en couronne.

 

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Laisser lever votre couronne à four chaud ( 40° ) pendant 30 min.

 

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Badigeonner de beurre fondu et parsemer d'amandes effilées.

 

Cuire pendant 20 à 25 min à 180°c (th6)

 

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Mettre à refroidir sur une grille, ajouter du sucre glace et déguster.

 

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23 avril 2012 1 23 /04 /avril /2012 09:03

Un dimanche encore bien gris,

on file donc en cuisine à défaut de pouvoir mettre le nez dehors !!!!!

 

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J'avais vu cette recette la semaine dernière chez un copinaute Demarle :

mon petit atelier culinaire ;

j'avais gardé l'idée sous le coude car elle me plaisait bien, résultat, c'est super délicieux et très léger, j'ai modifié quelques peu les proportions notamment pour le sucre, je pense que l'on pourrait encore descendre !!!!!!

 

ingrédients :

 

pour la tarte :

 

3 oeufs

75 g de sucre

50 g  de beurre

100 g de mascarpone

100 g de farine

300 g de framboises congelées

 

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pour la meringue suisse :

 

3 blancs d'oeuf

150 g de sucre en poudre

 

 

Préchauffer le four à 180°c (th6).

 

Séparer le blanc des jaunes.

 

Fouetter les jaunes avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter le mascarpone, la farine et le beurre fondu en prenant soin de mélanger entre chaque ajout.

 

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les ajouter au mélange précédent.

 

Verser dans un moule à tarte, ne possédant pas encore celui Demarle; j'ai pris soin de bien beurrer mon moule à tarte et de le sucrer.

 

Parsemer avec les framboises encore congelées et enfourner de suite pour 30 minutes.

 

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Laisser refroidir le gâteau avant de le démouler sur le plat de service.

 

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Pour faire la meringue Suisse :

 

je vous conseille de suivre votre recette, moi, j'ai réalisé la mienne au Cooking chef ainsi :

 

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Mettre les blancs et le sucre dans le bol, placer le fouet, régler la température sur 60°c et mettre à vitesse maxi. Maintenir à cette température pendant 2 minutes.

Arrêter la cuisson, tout en continuant à battre à vitesse maxi, jusqu'à ce que le mélange atteigne 35°c, retirer le bol de l'appareil et utiliser la meringue de suite, mettre en poche à douille et décorer le gâteau, je ne suis pas douée avec la douille qui semble trop petite mais l'essentiel est que ce soit bon : j'ai bruni légèrement la meringue à l'aide de mon chalumeau à crème brûlée.

 

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