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21 janvier 2013 1 21 /01 /janvier /2013 19:06

Une bonne petite brioche pour se réchauffer !!!!!!

 

 

photo.JPG

 

Ingrédients :

 

350 g de farine

125 g de beurre mou

50 g de sucre en poudre

4 oeufs

un peu de lait

1 sachet de sucre vanillé

2 sachets de levure déshydratée

1 CC de sel fin

 

 

Peser les oeufs cassés et compléter le poids en lait jusqu'à 230 g.

Mettre dans la cuve, ajouter dans l'Ordre les sucres, le sel, le beurre, la farine.

Faire un trou et y verser la levure.

Lancer le programme pâte.

 

A la sortie du programme, dégazer la pâte au maximum et la diviser en 5 pâtons.

Les disposer dans un moule à cake et laisser pousser dans un endroit chaud pendant 30 minutes.

Badigeonner de lait à l'aide d'un pinceau à pâtisserie.

Et enfourner à four chaud 180° pendant 20 à 25 mn suivant votre four.

Démouler et laisser tiédir sur une grille.


Bonne dégustation, une vraie brioche au bon goût de beurre

avec une bonne confiture : une vraie tuerie au petit déjeuner.

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30 novembre 2012 5 30 /11 /novembre /2012 18:40

 

P1060973.JPG

 

Ingrédients :

Pour les gourmands de soupe

 

une belle tranche de potiron

1/2 pâtisson

5 carottes

5 pommes de terre

3 panais

1 gros poireau

2 oignons

1 marmite de bouillon légumes

1 CS de miel

10 cl de crème liquide

1 CS moutarde à l'ancienne

une belle poignée de pop-corn nature

poivre 5 baies et gros sel ( à votre goût )

 

Émincer les oignons et les faire revenir dans une CS d'huile d'olive dans la cocotte.

 

Ajouter tous les légumes pelés et coupés grossièrement en morceaux.

 

Couvrir d'eau à hauteur, ajouter la marmite de bouillon de légumes, le poivre, le sel et la cuillère à soupe de miel.

 

Fermer la cocotte et laisser cuire environ 20 mn dès que cela tourne.

 

Mixer à la girafe en ajoutant la crème.

 

Une fois mixé, ajouter la CS de moutarde à l'ancienne et bien mélanger.

 

Servir en ajoutant quelques pop-corns dans chaque bol.

 

Une idée toute simple qui fait son effet surtout sur les enfants !!!!

 

 

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28 novembre 2012 3 28 /11 /novembre /2012 09:12

Voilà une petite idée que j'ai pioché dans le

Maxi cuisine hors série Spécial cuisine familiale.


Il est vrai que la blanquette ici,

on aime qu'elle soit de Veau, de Poulet ou encore de Dinde

mais je n'avais jamais tenter celle au saumon.

 

 

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Ingrédients :

 

pour 4 personnes

 

4 pavés de saumon sans peau

2 oignons de taille moyenne

1 poireau

1 carotte

2 panais

1 jus de citron

1 verre de vin blanc

1 verre de fumet de poisson

1 verre de crème fraîche liquide

1 CS de Maîzena

sel, poivre, huile

 

 

laver le poireau, la carotte et les panais puis les couper en rondelles, les faire cuire à l'eau bouillante salée pendant 15 mn, égoutter et réserver.

 

Emincer les oignons et les faire suer dans un peu d'huile d'olive, puis ajouter les légumes, laisser cuire 5 mn et réserver.

 

Dans la même cocotte, ajouter les pavés de saumon coupés chacun en 4 gros cubes, les saisir 1 à 2 minutes de tous côtés à feu vif.

Ajouter le verre de vin blanc, baisser le feu et laisser cuire 5 minutes.

Ajouter les légumes, le verre de fumet de poisson et le jus de citron, saler poivrer et laisser cuire 5 mn sur feu doux.

Diluer la maîzena dans le verre de crème fraîche liquide, et juste avant de servir, verser la crème dans la cocotte, remuer délicatement et laisser épaissir la sauce quelques instants.

 

Déguster aussitôt

 

J'avais rajouté quelques queues de grosses crevettes qui me restaient au congélateur et parsemé dessus de la ciboulette fraîche ciselée.

 

Servi en mini-cocotte avec un beau dôme de riz, nous nous sommes bien régalés !!!!!!

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21 novembre 2012 3 21 /11 /novembre /2012 14:11

Voilà une recette qui me trotte dans la tête depuis fort longtemps ....... 

lors de promenades dans la capitale picarde, bon nombre de fois,

on se laisse tenter par cette jolie mignardises,

j'ai ouïe dire que beaucoup de régions avaient leur propre Macaron,

bien différents de tous ceux colorés que l'on voit fleurir de partout .................

C'est grâce à la tentative de Dorian que je vous les présente aujourd'hui !!!!!

 

 

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Ingrédients :

 

Pour 10 macarons

 

120 g de poudre d'amandes

15 g de compote de pommes

15 g de miel liquide

1 blanc d'un gros oeuf

90 g de sucre roux

quelques gouttes d'extrait d'amandes amères

 

 

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Mélanger tous les ingrédients et avec la pâte obtenue, réaliser un gros boudin que vous mettez au frais dans du film alimentaire une nuit entière.

 

Découper le boudin en 10 tronçons d'environ 1 cm d'épaisseur, les déposer sur la plaque du four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.

 

Enfourner à four chaud 180°c pour 6 minutes, les retourner et faire cuire de nouveau 6 minutes l'autre face.

 

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Et voilà une bien bonne gourmandise pour accompagner votre café.

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8 novembre 2012 4 08 /11 /novembre /2012 08:44

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Ingrédients :

 

Pour 4 personnes

 

500 g de chair de potiron

1 oignon

3 pommes de terre de taille moyenne

1 bouillon de légumes

1 Cs de miel

3 oeufs

50 g de gruyère râpé

sel, poivre, muscade

huile d'olive

 

 

Dans une cocotte, mettre à chauffer un peu d'huile d'olive, y placer l'oignon émincé.

 

Couper le potiron et les pommes de terres épluchées, coupés en gros dés.

 

Mettre le tout dans la cocotte, couvrir juste d'eau, ajouter le bouillon de légumes et le miel.

 

Fermer la cocotte, et laisser cuire 15 mn à partir du sifflement.

 

Bien égoutter le tout.

 

Placer dans un saladier et écraser à la fourchette, ajouter les jaunes d'oeufs, le gruyère râpé et assaisonner à votre goüt.

 

Monter les blancs d'oeufs en neige et les ajouter délicatement à la préparation.

 

Placer la préparation dans des moules individuels légèrement huilés et enfourner pour 25 mn à 180°c.

 

Déguster aussitôt la sortie du four.

 

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17 octobre 2012 3 17 /10 /octobre /2012 11:25

Après la brioche à effeuiller puis le Kringle estonien

voilà la fameuse brioche bouclette qui a fait un tabac sur les blogs culinaires.

 

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Ingrédients :

 

Que je mets diraectement dans la MAP et je lance le programme pâte !!!

 

14 cl de lait dans lequel, j'ai dilué 12 g de levure fraiche de chez mon boulanger.

2 jaunes d'oeuf

80 g de beurre mou

1 sachet de sucre vanillé

1/2 CC de sel

3 CS de sucre

350 g de farine

 

Lancer le programme immédiatement si comme moi, vous utilisez de la levure fraïche.

 

Pour la dorure :

2 CS beurre fondu

1CC de sucre

 

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A la sortie de la MAP, diviser la pâte en 4 patons que vous étalez et découper des ronds d'environ 7/8 cm de diamètre.

Superposer les ronds 3 par 3, les rouler ensemble et les couper en 2 avant de les déposer dans votre moule à manqué ( à génoise) beurré.

 

Mais pour faire plus simple, je vous conseille d'aller voir chez Paprikas : ICI

Car ces photos d'explications sont superbes !!!!!!!

 

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Laisser lever dans un endroit t!ède pendant une heure, à l'abri des courants d'air ( moi par exemple, je l'installe dans mon micro-ondes )

 

Préchauffer votre four à 180°c.

 

Une fois qu'elle est bien levée, mélanger le beurre fondu et le sucre et passer la dorure sur tout le dessus à l'aide d'un pinceau.

 

Enfourner pour 20 à 25 mn, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

 

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Cela fait 2 dimanches que je la prépare pour le petit déjeuner et on se régale !!!!!!

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10 octobre 2012 3 10 /10 /octobre /2012 08:16

Lorsque vous aurez goûté, vous ne pourrez plus vous en passer !!!!!!!

c'est d'ailleurs ce qui s'est produit : lors d'un pique-nique,

ce gâteau se trouvait sur le buffet des desserts,

Monsieur Jeannelou a adoré, "Il faut m'en faire !!!!!".

Aprés renseignements pris, on me dit,

c'est le fondant de Cyril Lignac, ni une ni deux,

je file sur internet pour trouver la recette

et au supermarché pour les ingrédients.

 

 

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ingrédients :

 

Pour 2 personnes

 

1 oeuf

25 g de sucre

20 g de farine

20 g de chocolat noir

50 g de beurre

50 g de Toblerone

 

Préchauffer le four

 

Faire fondre au bain marie, le toblerone, le chocolat noir et le beurre.

 

Dans un saladier, battre l'oeuf avec le sucre puis incorporer la farine.

 

Ajouter le mélange chocolats fondus dans le saladier, bien mélanger.

 

Beurrer légèrement 2 ramaquins, y verser la préparation et enfourner 10 minutes à 220°c.

 

Démouler et servir immédiatement.

 

En tant que grands gourmands à la maison, moi, j'ai choisi de multiplier par 3 les proportions et de faire dans un grand moule.

Le goût est bien là, le fondant est agréable, mais du coup le gâteau n'est pas trop épais !!!!

Monsieur Jeannelou " non ce n'est pas pareil, il y avait du croquant dedans !!!! "

Je me retourne de nouveau vers Jules 11 ans, pour savoir comment il avait fait cet extraordinaire gâteau et très gentiment, avec sa maman Laurence, ils m'ont envoyé la recette :

 

Voici donc la fameuse recette du fondant décadant au chocolat et Toblerone que Jules a revisité après une visite sur le blog de Tambouille et Pistouille

 

 

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Ingrédients :

 

200 g de chocolat noir

125 g de beurre salé

200g 150 g de sucre ( j'en mettrai encore moins la prochaine fois )

4 oeufs

50 g de farine

1 cc de levure chimique

150 g de Toblerone

 

Préchauffer le four

 

Au bain marie, faire fondre le choolat noir avec le beurre.

 

Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre et ajouter le mélange chocolat/beurre fondu.

Incorporer la farine avec la levure.

Bien mélanger

Puis ajouter les triangles de Toblerone.

Verser dans la moule de votre choix ( moi, j'ai choisi le moule tablette de Guy Demarle )

Enfourner à 180°c pour 30 minutes.

Saupoudrer de sucre glace après refroidissement.

 

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Et alors là !!!!!! BON APPETIT !!!!!!!!!

Attention aux risques de dépendance !!!!!!

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21 août 2012 2 21 /08 /août /2012 10:23

Pendant les vacances,

nous sommes allés bien entendu manger chez des amis,

lors d'un repas, j'ai découvert cette saveur et j'avoue que cela me plait ;

je partage donc avec vous !!!!!

 

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Ingrédients :

pour 4 personnes

 

4 pêches

1 mangue

15 cl de jus de cactus

 

Eplucher les fruits, les détailler en dés dans un saladier, verser le jus de cactus et réserver au frais jusqu'à dégustation.

 

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20 août 2012 1 20 /08 /août /2012 08:57

Suite aux petits flans, il me restait des blancs d'oeufs, je les ai utilisés pour ces délicieux petits gâteaux à déguster avec un bon café !!!!

 

 

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Ingrédients :

Pour une quinzaine de biscuits selon la grosseur

 

3 blancs d'oeufs

100 g de sucre

100 g de poudre d'amandes

quelques gouttes d'extrait d'amandes amères

des amandes effilées

 

 

 

Dans un saladier, faire mousser les blancs à l'aide d'une fourchette, y ajouter le sucre en mélangeant puis la poudre et l'extrait d'amandes en continuant à bien mélanger.

 

à l'aide d'une cuillère, déposer des petits tas de pâte sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé en prenant soin de bien espacer car les biscuits vont s'étaler légèrement, déposer sur chaque biscuit un peu d'amandes effilées.

 

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Enfourner à four préchauffé pour 15 mn à 160°c.

Les biscuits doivnet être dorés.

Laisser refroidir entièrement puis décoller avec précaution.

 

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17 août 2012 5 17 /08 /août /2012 09:35

Toujours dans la recherche du flan parfait,

j'ai testé en petits flans dans des moules à muffins.

 

 

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Ingrédients :

 

Pour 6 flans individuels

 

1 pâte brisée

3 jaunes d'oeufs

75 g de sucre

1 sachet de pudding powder

60 cl de lait et crème mélangés

1 CC de vanille liquide

un peu de poudre de vanille

6 carrés de chocolat à pâtisser.

 

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Tapisser votre plaque de 6 muffins avec la pâte brisée.

 

Dans un saladier, mélanger les 3 jaunes avec le sucre.

Ajouter le sachet de pudding powder.

 

Dans une casserole, faire chauffer le mélange lait crème avec les vanilles.

Lorsque c'est chaud mais pas bouillant, verser sur les jaunes d'oeufs en mélangeant bien, remettre le tout dans la casserole et faire chauffer de nouveau jusqu'à épaississement.

 

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Mettre un carré de chocolat dans chaque empreintes à muffin, puis verser le flan dessus.

 

Mettre à four préchauffé à 180°c pendant 20 mn, jusqu'à ce que le dessus du flan soit doré.

 

Laisser refroidir, puis placer au frais jusqu'à dégustation.

 

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